顏色越紅越好？如何才能挑選可口的番茄

番茄原產於中美洲和南美洲。 因其果實營養豐富， 具特殊風味， 即可當水果生吃亦可作為蔬菜熟食；同時它還具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效， 所以深受世界各地人們的喜愛。

什麼樣的番茄可能危害健康？

番茄營養豐富， 老幼皆宜， 如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。 果身都是通紅的， “一看就是被催熟的”， 而且有的是尖頂、硬芯， 購買時就不免犯了嘀咕。

使番茄早熟早紅的物質， 是塗抹在番茄的表面的“乙烯”， 乙烯是一種植物的生長激素， 不是化學物質，

更不是動物激素。 使用這種植物的生長激素， 是因為番茄本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成， 人為加入乙烯之後， 對番茄的成熟可以起到“催促”的作用。 乙烯對人體並無傷害， 在自然情況下可以揮發， 所以可以保證安全。

如何才能挑選可口的番茄呢？

一、顏色越紅越好

這裡意思是自然成熟的番茄， 不包含人工催紅的番茄。 因為番茄越紅說明越成熟， 發育比較充分， 所以比較好吃。

二、識別人工催熟的紅番茄

為了儘早上市， 或是為了賣的好， 一些商家會對番茄進行人工催熟， 這樣番茄發育不充分， 就不好吃。 可採用幾種方法辨別催熟番茄， 一是外形， 催熟番茄形狀不圓， 外形多呈棱形。 二是內部結構， 掰開番茄查看， 催熟番茄少汁，

無籽， 或籽是綠色。 自然成熟的番茄多汁， 果肉紅色， 籽呈土黃色。 口感的區別。 三是口感， 催熟的番茄果肉硬無味， 口感發澀， 自然成熟的吃起來酸甜適中。

三、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃

可以先挑選外形圓潤的番茄， 那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。 然後再用手捏下番茄， 皮薄有彈力， 摸上去結實不鬆軟的是好番茄。

四、底部（果蒂）圓圈小的好吃

現在很多大棚裡的番茄果筋比較多， 不太好吃， 可觀察番茄底部（果蒂）， 如果圓圈較小， 則說明筋少， 水分多， 果肉飽滿， 比較好吃， 而底部圓圈大的番茄則筋多， 不好吃。

五、不宜吃全青色的番茄

完全青的番茄還沒有成熟， 含有番茄堿， 如果大量吃， 人體會出現噁心等不舒服症狀，

但如果番茄表面大部分都紅了， 只一小部分有點青則沒有關係。