飯前一碗湯， 美麗又健康。 喝湯是很多人都喜歡的事情， 也有相關的研究證明經常喝湯可以改善胃腸狀況， 有利於身體健康， 下面我們就來說說應該如何喝湯：
喝湯別犯3錯誤
1、只喝湯不吃“渣”
有人做過檢驗， 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後， 看上去湯已很濃， 但蛋白質的溶出率只有6%～15%， 還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。 經過長時間燒煮的湯， 其“渣”吃起來口感雖不是最好， 但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。 因此， 除了吃流質的人以外， 應提倡將湯與“渣”一起吃下去。
2、愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的， 即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”， 仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。 因此， 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯， 不但可使鮮味互相疊加， 也使營養更全面。
3、愛喝滾燙的湯
有百害而無一利， 喝50℃以下的湯更適宜。 有的人喜歡喝滾燙的湯， 其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度， 超過此溫度則會造成黏膜燙傷。
吃飯時怎麼喝湯？
常言道：“飯前先喝湯， 勝過良藥方”， 這話是有科學道理的。 這是因為， 從口腔咽喉、食道到胃， 猶如一條通道， 是食物必經之路， 吃飯前， 先喝幾口湯， 等於給這段消化道加點“潤滑劑”， 使食物能順利下嚥， 防止幹硬食物刺激消化道黏膜。
吃飯間， 中途不時進點湯水也是有益的。 因為這有助於食物的稀釋和攪拌， 從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。 若飯前不喝湯， 吃飯時也不進湯水， 則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴， 這時才喝水， 反而會沖淡胃液， 影響食物的吸收和消化。 所以， 有營養學家認為， 養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。 同時也發現， 那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人， 消化道也最易保持健康狀態。
當然， 飯前喝湯有益健康， 並不是說喝得多就好， 要因人而異， 也要掌握進湯時間， 一般中晚餐前以半碗湯為宜， 而早餐前可適當多些， 因一夜睡眠後， 人體水分損失較多。
秋季適合喝什麼湯？
塘葛菜煲生魚
材料：鮮塘葛菜一斤， 生魚一斤（去鱗和內臟）， 瘦肉二兩， 蜜棗四枚， 老薑30克， 果皮1/8個， 清水18碗， 明火煲取10-12碗， 收湯後調味， 供8-10人用。
功效：養陰、清肺、潤燥。
特點：成湯清撤鮮美。
川貝南北杏煲豬肺
材料：豬肺半斤， 瘦肉二兩， 豬骨四兩， 川貝25克， 南北杏各一兩， 蜜棗5枚， 老薑30克， 前法收湯， 供8-10人用。
功效：潤肺化痰， 順氣止咳。
特點：成湯杏香四溢， 甘醇滋潤。
五爪龍菊花土鯪魚
材料：土鯪魚一斤（去鱗髒）， 五爪龍三兩， 鮮菊花三兩， 蜜棗四枚， 老薑30克， 前法收湯， 供8-10人用。
功效：潤肺益氣養顏。
特點：菊香飄溢， 味美清甜。
霸王花煲豬肘
材料：連皮豬肘一斤， 霸王花二兩， 章魚一兩， 豬骨四兩， 蜜棗五枚， 果皮1/4個， 前法收湯， 供8-10人用。
功效：清肺、滋潤、潤肺。
特點：清淡之中見濃郁， 氣味香濃。
蘋果雪梨煲瘦肉
材料：蘋果六兩， 雪梨四兩， 豬骨一斤， 瘦肉三兩， 果皮革1/4個， 前法收湯， 供8-10人用。
功效：滋肺、養顏、潤燥。
特點：甘甜美味， 果香四溢。
沙參玉竹煲豬
材料：豬（月+展）四兩， 豬骨二兩面三刀， 海蛤二隻， 沙參50克， 玉竹50克， 蜜棗4枚， 老薑25克， 前法收湯， 供8-10人用。
功效：養陰清肺， 潤肺益氣。
特點：味甘鮮美， 醇怡。
龍牙合麥冬煲豬腳
材料：豬腳一斤， 瘦肉二兩， 臘鴨頭二兩， 龍牙合50克， 麥冬30克， 花生仁50克， 蜜棗4枚， 老薑20克， 果皮1/8個， 前法收湯， 供8-10人用。
功效：滋肺補腎， 益陰潤燥。
特點：略帶膠怡， 醇香露滑。
