許多人吃芹菜， 都比較喜歡吃芹菜的莖部， 把芹菜的葉子扔掉。 有研究表明， 在芹菜中， 葉子的營養含量超過了莖部的營養含量。 而且如果烹飪得當， 芹菜葉的口感也完全不輸於芹菜莖部的口感。 所以以後不要把芹菜的葉子丟掉。
1、芹菜葉有抗癌防癌的功效
芹菜葉內有一種元素， 經過們腸胃的消化和反應， 可以產生一種高效的抗氧化劑， 當這種抗氧化劑濃度較高時， 就可以對腸道內的細菌產生一定抑制作用， 防止腸道內的有害細菌產生致癌細胞。 由於芹菜是一種高纖維的植物， 食入體內可以加快體內糞便的產生，
2、降壓利尿
芹菜中含有特定的酸性降壓物質，
對於高血壓等心腦血管疾病都有很好的治療和預防的作用。
芹菜中還含有對於利尿有一定作用的成分，
經常食用芹菜，
可以消除體內淤尿，
消除水腫。
3、補血安神
芹菜中可以分離出一種特定的鹼性成分， 這種成分可以對人體起到一定的鎮定作用， 更年期的女性朋友經常食用芹菜對穩定情緒， 消除煩躁， 調整睡眠都有一定的幫助。 另外芹菜中含有大量的鐵元素， 經期女性流失大量的血液和營養， 使得皮膚乾燥， 沒有光澤， 食用芹菜可以補充經期女性所缺失的營養， 使得女性朋友皮膚細膩，
