很多人都很愛吃芹菜的莖部， 口感清脆。 但是芹菜的葉子營養更加豐富， 白白的扔掉含有那麼多營養的芹菜葉未免太可惜。 可是芹菜葉應該怎麼做呢？下面來為大家介紹一下芹菜葉的幾種做法。
1、芹菜葉雞蛋餅
將洗乾淨的芹菜葉加入適量的油和鹽在鍋中焯水， 撈出瀝幹水分與喜歡的蔬菜一起切碎， 可以根據自己喜好放青椒， 胡蘿蔔都可以， 然後加入適量的雞蛋， 麵粉， 適量的水攪成糊狀， 加入適量的鹽調味。 鍋中放油燒熱， 倒入麵糊， 小火慢慢煎到兩面金黃， 一道美味的芹菜葉雞蛋餅就做好了。
2、芹菜丸子
將芹菜葉洗乾淨切碎，
加入適量的雞蛋，
鹽，
水分攪拌均勻，
然後加入適量的麵粉，
比雞蛋餅的糊狀要稍微濃稠一點，
攪拌成團，
不要過度攪拌否則會起筋。
將鍋中放適量的油，
當油溫七成熱的時候，
用勺子舀著或者用手團成小球後下入油鍋中，
炸至微黃後盛出控油，
然後重新下入鍋中。
分兩次炸制，
可以使表皮更加酥脆，
還會避免油溫過熱將丸子炸糊。
一道美味的芹菜素丸子就做好了，
大家可以根據自己喜好，
蘸燒烤調料或者番茄醬一起食用。
3、花生拌芹菜葉
將芹菜葉洗乾淨， 放入水中焯水， 在水中加入少量的鹽， 幾秒鐘撈出過涼水。 加入煮好的花生， 切好的青椒絲， 根據個人的口味放入鹽， 香油， 雞精， 白胡椒粉，
