鹹鴨蛋是大家的餐桌上非常常見的一道美味， 很多人調侃人生就要像鹹鴨蛋一樣， “閑的要命， 富的流油。 ”鹹鴨蛋蛋黃流油， 咬起來鹹鹹沙沙的， 鮮香可口。 可是鹹鴨蛋如何醃制呢， 怎麼才能醃制出直流油的鹹鴨蛋呢？
一、鹹鴨蛋的做法
1、將八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等調香味料倒入鍋內，
加入適量的清水煮沸後，
關蓋轉小火燜煮十分鐘，
然後等湯水徹底放涼後備用。
2、將鴨蛋輕輕沖洗乾淨後， 用毛巾擦乾鴨蛋的水分， 將白酒倒入一個容器內， 將擦乾水分的鴨蛋一個一個的放入白酒中， 讓整個鴨蛋沾滿酒液，
3、將沾滿鹽的鴨蛋輕輕碼入密封的乾淨容器內，
然後倒入適量葡萄糖粉和剩下所有的鹽，
填滿整個容器。
然後倒入已經徹底放涼的香料水，
香料水沒過鴨蛋為宜。
4、最後一步，
將剛剛鴨蛋粘過的白酒全部倒入容器內，
密封放在陰涼通風處，
大約半個月到四十五天就可以吃到流油的鹹鴨蛋了。
鹹鴨蛋中含有豐富的營養價值， 蛋白質含量， 維生素元素， 鈣磷等礦物質元素含量都非常充足。 有很好的清熱去火功效， 對幹火旺盛導致的視力模糊， 咽喉腫痛都有很好的幫助， 對缺鐵性貧血， 強身健體也有很大的幫助。
