爛薑1
腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素， 吃後能引起肝細胞中毒、變性， 損害肝功等。
青色番茄2
未成熟的番茄因含有一種叫龍葵素的毒性物質， 食後口腔有苦澀感， 會出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等症狀。
儲藏過久的蔬菜3
有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿蔔等含有硝酸鹽物質， 儲藏過久， 會發生腐爛變質， 將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽， 從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
久存的南瓜4
其瓜瓤含有較高的糖量並進行無氧酵解， 產生酒精， 從而改變南瓜的性質， 吃後很容易中毒。
醃制不透的酸菜5
醃制酸菜時， 如果用鹽不足， 使得一部分細菌沒有得到抑制， 菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽， 這種化學變化大多在醃制後一星期左右達到高峰。 如此時食用， 可能發生急性亞硝酸鹽中毒。
病變的山芋6
山芋儲藏不當， 特別是碰傷破口的地方， 因黑斑病菌作用而引起病變。 若誤食而中毒輕者噁心嘔吐、腹痛腹瀉， 重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等症狀甚至引起死亡。
鮮黃花菜7
含有一種無毒的秋水仙堿， 被人體吸收後， 轉變為有毒的二氧秋水仙堿， 可使人發生噁心、嘔吐、腹痛等， 重者便血尿血。
未煮熟的扁豆8
含有凝集素和溶血素兩種毒素。
