四大老年保健藥膳粥

藥膳療法是祖國醫學寶貴遺產之一， 它包括藥粥、藥茶、藥酒、藥飯、藥菜等。 按其藥物組成不同， 功效略有差別。 保健藥膳應是具有補益人體氣血陰陽的不足、扶正固本和對某些疾病有輔助治療作用的藥膳。 現推介幾種藥源分佈廣泛、價格低廉、效果明顯、加工製作簡單、服用方便的老年保健藥膳。

一、何首烏粥：

何首烏30克煎取濃汁， 去渣， 加粳米100克， 紅棗3一5枚， 同入砂鍋煮粥。 將熟時， 加入紅糖或冰糖少許調味， 再煮一、二沸即可食用。 可當早餐連續服用;也可每天1一2次， 以10天為一療程， 間隔5天再服。 首烏是一味補肝、益腎、養血的良藥。

研究發現：首烏中含有一定量卵磷脂， 有強壯神經作用。 首烏還有抗脂質過氧化作用， 能阻止細胞受損， 調節免疫系統， 調節血壓、降低血脂和防治動脈粥樣硬化， 延緩衰老。 很多益壽古方如：七寶美髯丹、首烏延壽丹等都是以首烏為主要成分。

二、花生粥：

花生45克， 洗淨， 連衣皮搗碎， 加入粳米100克， 同煮為粥， 待熟時加入冰糖少許， 即可食用， 可當早餐， 可長期食用。 《本經逢原》載：花生能健脾胃， 補中益氣;“落花生粥潤肺、止咳、悅脾”。 營養分析表明：花生仁中含有40一50%不飽和脂肪酸及蛋白質、澱粉、卵磷脂、多種維生素以及膽鹼等多種有效成分。 脾胃氣虛的人食用， 煮粥時加入些山藥;肺虛乾咳的人加入些百合;貧血、血小板減少者食用，

加入些紅棗同煮食， 效果更好。 花生有潤腸通便作用， 慢性腹瀉患者不宜吃。 黴爛花生因含有黃麴黴素(致癌)， 不能煮食。

三、紅棗糯米粥：

紅棗10枚， 糯米100克。 先將糯米加水煮至8成爛以後， 再放紅棗煮5分鐘即可食用。 紅棗是一味養心補血、健脾益胃的中藥， 含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、鐵和比一般果品多2一12倍的鈣和磷等物質， 能增強心臟收縮力， 擴張冠狀血管和抑制血小板聚集。 美國一位醫生以136名虛弱患者作試驗， 連續吃紅棗者比單純吃維生素藥劑者健康恢復速度快3倍。 長期服用紅棗糯米粥對增進健康、預防心、腦血管疾病都有一定作用。

四、桂圓肉粥：

桂元肉15克， 紅棗3一5枚， 粳米100克， 一併煮粥， 早、晚服用(可當早餐)。

桂元能健脾補血。 營養分析， 含有葡萄糖、蔗糖、維生素A和B、蛋白質、脂肪及鞣質。 與紅棗配合， 適用於心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質虛弱等的輔助治療。 但風寒感冒、惡寒發熱及舌苔厚膩時不宜吃。