山藥豆也叫山藥蛋是日常生活中經常會見到的一款食材， 因其與山藥的食用功效大體相同而深受著人們的喜愛。 日常飲食中， 比較常見的山藥豆的做法是油炸或者做成藥膳湯來食用， 不僅口感美味而且還具有很好的滋肺養陰功效， 特別適合大病之後的人群來食用。 近來網上流傳炒山藥豆還可以炒著吃， 那麼山藥豆該怎樣炒呢？
一、山藥豆怎麼炒
1、做法一
山藥豆洗淨， 放沸水中焯出。 裡脊肉切薄片， 放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿， 放溫油中劃出。 滑勺內加植物油燒熱， 放入蔥丁煸出香味， 加入山藥豆炒，
2、做法二
將山藥豆清洗乾淨後， 放入開水鍋中煮熟， 再瀝水備用。 將蒜苗和小蔥洗淨後切段， 把幹辣椒折斷。 將幹辣椒和花椒小火炒香。 倒入蒜苗段和蔥段翻炒。 倒入山藥豆， 翻炒幾下即可放入椒鹽和味精。 山藥豆裹勻油鹽後， 即可關火起鍋。
二、功效
1、促進消化吸收
山藥豆中含有一些澱粉酶和多酚氧化酶， 食用或對食物中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用， 因此， 山藥豆屬於補脾養胃的藥， 臨床上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病症。
2、補腎宜精
山藥豆含有多種營養素， 具有強身健體的作用， 尤其是對腎臟的滋補作用明顯， 大凡有腎虧遺精， 婦女白帶多，
3、潤肺止咳
天氣乾燥， 適合滋肺潤肺， 山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白， 具有很好的潤滑和滋潤效果， 能宜肺氣， 對治療肺虛痰多， 咳嗽長久等肺部症狀有很好療效。
4、降低血糖
山藥豆含有大量的黏液蛋白， 黏液蛋白屬於一種蛋白質和多糖的混合物， 對人體有特殊的保健作用， 能預防心血管系統中脂肪的沉澱， 保持血管的彈性， 降低血液中的糖分的含量， 對治療糖尿病和調節血壓有很好的效果。
5、延緩衰老
山藥豆中含有大量的維生素C， 比山藥中的維生素C的含量高出很多， 人體內部的自由基是造成衰老的主要原因， 維生素C具有強抗氧化作用， 能有效的消除機體內部的自由基，
6、緩解更年期症狀
山藥豆中含有的薯蕷皂能發揮類似雌激素的作用， 協助人體調節內分泌， 所以停經的女性多吃具有緩解更年期症狀的作用。
7、增強骨骼
山藥豆中含有的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質， 讓軟骨具有彈性， 同時能增強骨骼強度與密度， 故骨質疏鬆者可以多吃山藥， 預防和改善骨質疏鬆。
我們現在都知道了， 山藥豆是一種很好的食補， 可以幫助人們延緩衰老、緩解更年期症狀、增強骨骼等。 山藥豆的做法有很多， 炒山藥豆就好吃又營養。 山藥豆怎麼炒好呢?這裡提供了兩種做法， 一葷一素， 大家可以根據個人喜好進行學習。
