人參的功效尤其強大， 主要治療一些大病、久病、食少倦怠、嘔吐泄瀉、失眠多夢等等， 但是一般情況不建議健康的人食用。 人參的吃法也有很多， 比如研末吞服、泡茶、煎服、燉湯等， 為了方便很多人選擇泡茶喝。
一、人參的功效與作用
人參味甘、微苦， 性微溫， 歸脾、肺、心、腎經， 氣雄體潤， 升多於降;具有補氣固脫， 健脾益肺， 甯心益智， 養血生津的功效。
人參主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫， 神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠， 嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促， 咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢， 驚悸健忘， 體虛多汗;津虧之口渴，
快脂質代謝， 並具有明顯降低高膽固醇的作用。 小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升， 大劑量則使血壓下降。 不同的人參製劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用， 並可改善其心室纖顫時的心肌無力
降血糖作用：人參中含有人參皂苷和人參多糖。 尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用， 此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。
二、人參的吃法
(1)人參食用研末吞服法
以人參片或段每日1~3克， 將其烘乾研成細末， 用溫開水送服。 如果是人參粉可以裝入膠囊內服用， 可分每日2次吞服。 研末吞服一般以山參和紅參為主。 此法適合辦公室白領，
但此法服用， 需要注意胃腸消化功能不好的患者， 不宜服用， 因人參粉進入人體後， 溶解成分子狀後被人體吸收， 有可能吸收不完全， 建議可用煎湯的吃法， 下面有具體介紹。 此法是實用， 方便， 吸收較全面的人參食用方法。
(2)人參泡茶法
多取用人參片或人參須。 每日用量為1~3克， 放在瓷杯或玻璃杯中， 沖入沸水， 加蓋稍等片刻， 大約10分鐘後， 即可食用， 飲用此數不限。 飲用至無味， 水味淡時， 人參渣可嚼食， 也可丟棄。
人參泡茶的食用以生曬參和西洋參為宜， 紅參和野山參開水浸泡不透， 而要煎服。
(3)人參食用的煎服
人參煎食做法：將人參切片， 用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小時左右， 然後放入砂鍋中， 蓋好， 等煮沸後，
