山藥和很多蔬菜都能放在一起做。 它們的營養不僅沒有衝突， 而且會更加營養美味。 山藥和木耳都是藥食同源的食材， 它們既能當菜吃， 又能對機體起到保健的作用。 山藥有補腎壯陽， 防癌抗癌的功效。 木耳富含鐵質， 經常使用能預防貧血， 美容養顏， 而且有降脂降壓的強大功效。 我們來看看山藥木耳的具體做法。
原料:山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
步驟:
1、將山藥外皮的泥土洗淨， 削去外皮， 略用水沖洗一下， 切成片(削皮時如有氧化變色， 切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色)。 幹木耳泡發後洗淨撕成小朵，
2、鍋燒熱倒入少許油， 下幾片蒜片爆香後， 倒入山藥片翻炒。 因山藥中澱粉較多， 還有黏液， 所以翻炒時容易沾鍋， 可倒入少許清水， 翻炒兩分鐘。
3、之後倒入木耳和枸杞子， 繼續翻炒兩分鐘， 看鍋內情況， 如有需要再加入一點清水。
4、山藥木耳炒熟關火， 倒入切好的彩椒片， 調入鹽， 繼續翻炒幾下即可出鍋。
吃山藥的注意事項：
1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質。 其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴， 黏蛋白是其最大的優點， 對人體有特殊的保健作用， 可以預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 消脂避免肥胖。
2、處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。
3、山藥是補益食品， 有收斂的作用， 所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多。
4、山藥中含有約16%的澱粉， 適合當成主食。 如果做成炒菜也要把它當成主食部分， 而相應減少其他主食的量， 以免總能量超標。
5、中醫認為， 山藥一味入三經：即肺、脾、腎經。 具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
