山藥肉丸子， 主要以山藥和五花肉為主的一道家常美食， 營養價值高而且還可以滋補身體， 是非常健康的一道美食， 特別是老人和孩子都特別適合吃山藥肉丸子， 山藥的價值很高， 是一種可以滋補身體的食物， 豬肉有人體必需的氨基酸和蛋白質， 搭配在一起很有營養而且很美味。
做法一
1. 將山藥去皮切成小塊。
2. 上鍋蒸熟， 搗成泥待用。
3. 將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
4. 加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。
5. 倒入萬字醬油順一個方向， 盡可能多的攪拌， 將肉餡上勁。
6. 胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片， 肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
7. 將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上， 裝入盤中。 蒸鍋內加入適量的水燒開， 放入肉丸子大火蒸8分鐘左右， 熟透即可。
小貼士
1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合， 但是需要加入適量澱粉， 不然不易搓成結實的肉丸子。
3、山藥， 既是食用的佳蔬， 又是人所共知的滋補佳品。 在肉丸中加入山藥， 可以緩解肉丸的油膩， 口感清甜鮮美。 山藥與豬肉兩者搭配， 既為食物提供了更為豐富的味道， 也使營養得到合理的整合。
4、使用萬字醬油， 可以吊出食材自身的鮮味， 使菜肴鮮香可口， 風味獨特。
做法二
1用料：胡蘿蔔1/4根， 鐵棍山藥75克， 豬肉糜150克， 蛋清12克， 薑末5克， 料酒1/2小勺，
2山藥蒸熟去皮碾成泥。
3加入肉糜薑末， 攪拌均勻。
4加入鹽， 料酒， 攪拌均勻。
5加入醬油， 順一個方向攪打。
6使肉餡上勁。
7取適量， 搓成一個個小丸子。
8胡蘿蔔洗淨切成薄片，
9擺放在盤中。
10放上肉丸。
11放入沸水鍋中， 大火蒸8分鐘左右，
12熟透揭蓋，
13出鍋， 趁熱食用。
小竅門
所用調料可以隨自己喜好任意調整。
肉餡攪打上勁口感更好。
蒸制時間不宜過長， 以免丸子變老， 影響口感。
做法三
1， 山藥切塊煮熟壓成泥.
2， 絞肉加入蛋白及所有調味料,摔打出筋後將山藥泥拌入和成團.
3， 紅蘿蔔切薄片排入蒸盤,並將肉泥擠成丸狀排入.
4. 放入鍋中蒸10-15分鐘.
,5， 美味的山藥肉丸子完成.
