佛手山藥的形狀像是人手或馬蹄， 具有健脾， 補肺， 固腎等很多功效， 佛手山藥中的薯蕷皂可以起到滋陰補陽， 增強人體代謝的效果， 並且食用佛手山藥後會有一種飽腹感， 可以控制想要進食的欲望， 並且佛手山藥是高營養低熱量的食物， 所以吃了不會長胖的。
保健
由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質， 可以防治人體脂質代謝異常， 以及動脈硬化， 對維護胰島素正常功能也有一定作用， 有增強人體免疫力， 益心安神， 寧咳定喘， 延緩衰老等保健作用。
控制進食欲望
山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，
預防春困
山藥具有健脾益氣的作用， 經常食用可提高機體的免疫力， 增強巨噬細胞的吞噬作用。
養顏
元代脾胃專家李杲說：“治皮膚乾燥以此物潤之。 “李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。 “山藥對滋養皮膚， 健美養顏有獨特療效。
健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛，
補中益氣
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素， 及其它礦物質， 所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛， 固腎益精、益心安神等作用， 李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病， 療五勞七傷”之說。
消渴生津
該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用， 或與其它藥物合用， 效果更佳。
滋腎益精
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。
降低血糖
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。
益智健腦
山藥營養豐富， 含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素， 特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用， 直接為大腦提供熱能有， 對健腦有重要作用。
山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂， 有助於提高人的大腦的記憶力。
山藥營養豐富， 具有增強神經細胞活性， 補心氣、安心神、治健忘、養心益智， 增強記憶功能。
