從中醫養生方面來說， 吃的東西講究食物相克。 比如說柿子和雞蛋不能一起吃。 有人會問了， 洋蔥能和雞蛋一起炒嗎?這個是可以的。 而且這道菜不僅簡單， 而且有養生保健的價值。 洋蔥具有抗炎， 抗癌， 殺毒和降脂的功效。 雞蛋富含蛋白質和卵磷脂， 有促進腦部發育的作用， 一般人都可食用。
一、洋蔥能和雞蛋炒嗎
洋蔥是可以和雞蛋一起炒的。
1、洋蔥洗乾淨去皮切絲， 把雞蛋加點鹽劃散。 鍋中底油， 油熱， 倒入蛋液炒蛋， 然後弄成蛋花盛起來待用。
2、把雞蛋加點鹽劃散。 鍋中底油， 油熱， 倒入蛋液炒蛋， 然後弄成蛋花盛起來待用。
3、鍋中倒入底油， 油熱加一點薑片， 和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下， 倒入洋蔥翻炒十來下， 然後加鹽， 雞精再翻炒幾下。
4、然後蓋蓋子悶， 目的是去除辣味， 兩分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
二、洋蔥的營養價值
1、改善便秘
生洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質， 或腸內的細菌結合， 形成硫化氫， 能促進腸蠕動。 豐富的可溶性食物纖維能刺激腸， 使運動更旺盛， 而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖， 有效改善女生常見的便秘症狀。
2、促進胃腸蠕動， 幫助消化
生洋蔥含有蔥蒜辣素， 有濃郁的香氣， 加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。 正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌， 增進食欲。 動物實驗也證明， 洋蔥能提高胃腸道張力，
3、預防癌症
生洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。 硒是一種抗氧化劑， 能刺激人體免疫反應， 從而抑制癌細胞的分裂和生長， 同時還可降低致癌物的毒性。 而槲皮素則能抑制致癌細胞活性， 阻止癌細胞生長。 一份調查顯示， 常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%， 因胃癌致死者少30%。
4、殺菌、抗感冒
生洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等， 有很強的殺菌能力， 能有效抵禦流感病毒、預防感冒。 這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時， 能刺激這些位置的細胞管道壁分泌， 所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
