紫白玉米是玉米品種當中比較有特色的一種， 因為紫白玉米的顏色和其含有的大量礦物質有關， 這些物質對於人們的健康非常有利。 但是紫白玉米的生長條件和產生非常苛刻， 使得這種玉米顯得非常珍貴。 下面就來看看吃紫白玉米有什麼好處呢？怎麼吃呢？
玉米是頗受大眾歡迎的雜糧， 糯玉米、甜玉米、老玉米， 白的、紫的、黃的， 不同顏色的玉米， 它們的保健功效也不同!
與白色玉米相比， 紫玉米中多了花青素， 因而具有抗氧化、防衰老的功效。 而黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素， 對於維持視力健康有好處。
甜玉米香甜可口， 受人喜愛， 更有一種“水果型甜玉米”， 可以像水果一樣生吃。 這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍， 硒的含量則高8至10倍， 其所含有的17種氨基酸中， 有13種高於普通玉米。 但甜玉米含糖量高， 大部分是蔗糖、葡萄糖， 易引起血糖升高。
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來， 將玉米須剝乾淨， 但這樣做並不科學， 買玉米的時候最好帶著皮。
這是因為， 外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發， 從而保持其口感。 而在煮玉米的時候， 也最好將玉米最外側的厚皮剝掉， 留下最內層的兩層薄皮， 同時將玉米鬚子洗乾淨， 這樣可以保留一種獨特的玉米清香， 且更易煮熟。 一般玉米煮8分鐘左右即可。
