牛奶怎麼加熱才是正確的?

牛奶加熱的時候若是選擇明火應該用大火快煮的方法進行加熱， 若是選擇隔水加熱， 那麼最好是選擇用瓷杯， 因為不銹鋼的被子導熱太快， 而且冷的更快， 在水溫達到六七十度的時候浸泡五分鐘就會是溫熱的了。

1、明火加熱

放在煤氣灶上加熱時， 需選用大火快煮的方法， 就跟炒青菜一樣， 能夠鎖住其中的營養物質不流失。 文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。

2、微波爐加熱

用微波爐加熱， 加熱時間不宜太久， 一般設定中低火， 250毫升的加熱1分鐘左右即可， 否則會破壞營養。

但要注意微波爐加熱會有溫度不均的現象， 喝之前記得攪拌一下。 另外也要注意， 用微波爐加熱牛奶時， 最好把盒裝或袋裝牛奶倒入可用於微波爐加熱的容器中再加熱， 最好是不要直接用袋子或盒子加熱。

3、隔水加熱

給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱， 也就是將牛奶倒入杯子等容器內， 再放入熱水中溫熱， 溫熱時不需要再對水進行加熱， 還可以根據個人口味調整溫度。 雖然這種方式比較麻煩， 但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。

注意：如果是直接從奶牛身上擠出來的鮮奶， 一定要進行消毒， 如加熱至100℃煮沸片刻， 經消毒後方能飲用。

4、隔水加熱時裝水的杯子最好選瓷杯

一般建議選擇高脖的杯子或瓶子，

不要找不銹鋼的杯子， 因為不銹鋼的杯子導熱性很強， 熱得快， 冷的更快。 杯中的水要比袋裝牛奶或盒裝牛奶高出一些， 方便加熱均勻， 牛奶要正確放置在水中， 不能倒著放， 因為牛奶的正常頂部是有一個錫紙小孔， 倒著放會容易受到熱水浸泡而漏出來。

5、隔水加熱的時間選擇

將水先煮開， 等到冷卻至60-70度時， 就可以溫熱牛奶了， 一般浸泡的時間在5分鐘左右， 牛奶就已經是溫的了， 如果還想再熱一點， 可以浸泡久一點， 也可以更換一杯熱水繼續浸泡， 時間和熱度可以根據自己的喜好來決定。