生菜的草酸相比普通的蔬菜來說， 含量也是較高的， 朋友們應該適量的食用。 許多朋友覺得生菜具有塑形的效果， 就會大量的食用， 這是不對的， 因為生菜中的草酸會影響到人體對鈣質的吸收， 所還是適量食用較好， 並且還有莧菜、韭菜等等， 都是草酸含量較多的。
1、什麼蔬菜含草酸多
富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經常用它來裝飾菜盤子),達到1.70%。
大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍、芹菜、白菜、綠生菜、西藍花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒問題。
2、草酸的危害
草酸最大的危害就是草酸與鈣結合形成沉澱,會引起腎結石。 防止草酸鈣結石的形成,不僅要減少食物中的草酸,還要防止飲食中草酸含量高的食物和鈣含量高的食物同食,如菠菜和含鈣高的豆製品、牛奶,就是容易形成草酸鈣的食物搭配。 如果一定要這樣食用,可以在進食高草酸蔬菜前用沸水先焯1分鐘,待草酸溶解于水後再食用。 如果平時常規服用鈣劑以補充鈣的人,那就更要注意了,除了對高草酸食物進行上述處理外,服藥時間最好和吃飯時間錯開2小時以上。
什麼蔬菜含草酸多
富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經常用它來裝飾菜盤子),達到1.70%。
大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍、芹菜、白菜、綠生菜、西藍花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒問題。 而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。 此外,不屬於蔬菜的大豆、各種瓜子和堅果,其實也普遍含有不少草酸。
