功效：益氣補血， 生津利水。 適用於脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、食少、口渴、水腫等症。
原料：黑魚（也叫生魚）1000克， 紅參20克， 胡蘿蔔50克
調料：大蔥、生薑、黃酒、醬油各10克， 鹽5 克， 味精3克， 白砂糖3克， 香菜30克， 植物油50克
做法：
1、 將紅參潤透， 切成3釐米長的段。
2、 胡蘿蔔洗淨， 切成3釐米見方的塊。
3、 姜切片， 蔥切段。
4、 香菜洗淨， 切成4釐米長的段。
5、將魚宰殺後， 去鱗、鰓、腸雜， 洗淨後瀝幹水分。
6、將魚放入六成熱油中炸一下， 撈起， 瀝油後備用。
7、將炒鍋置旺火上燒熱， 下入素油， 燒至六成熱時， 下入薑、蔥爆香。
8、再下入魚、料酒、紅參、胡蘿蔔、鹽、味精、白糖、醬油、鮮湯燒熟。
9、放入盤中， 加入香菜即成。