清蒸銀鱈魚, 是一道喜慶吉祥的年菜。 此菜做法很簡單, 是將銀鱈魚解凍醃入味後, 加入薑片和蔥段, 用錫紙包住下鍋清蒸而成。
菜品特色:
由於銀鱈魚的營養價值極高, 魚肉味鮮甘美, 嫩滑清口, 因此非常適合冬天常食用的。
具有健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、滋陰補陰等功效;而且還有潤膚美肌、養顏抗衰, 預防高血壓、糖尿病等食療作用。
清蒸銀鱈魚的製作方法。
材料:銀鱈魚2塊, 蔥2根, 薑3片, 海天蒸魚豉油2湯匙, 料酒1/3湯匙, 白胡椒粉1/5湯匙, , 錫紙1張。
做法:
1、銀鱈魚用淡鹽水解凍, 沖洗乾淨, 用廚房紙吸幹水分;蔥切成段, 薑切片備用。
2、銀鱈魚置於盤中, 加入醃料、蔥段和薑片用手抹勻, 醃制15分鐘入味。
3、先將錫紙做成四方型的兜, 放入醃好的銀鱈魚, 淋入醃魚的醬汁。
4、用錫紙將銀鱈魚紮緊, 用手輕壓緊實, 置於盤中待用。
5、燒開半鍋水, 放入銀鱈魚, 加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
6、取出銀鱈魚, 撕去頂上的錫紙, 就可以吃了。
健康小貼士:
通常售賣的銀鱈魚都是急凍的, 要提前用淡鹽水解凍, 洗淨拭幹水再用來烹調。
醃制銀鱈魚時, 不可加入清水, 否則鱈魚蒸熟後, 會大量出水而沖淡味道。
銀鱈魚味淡, 無腥味, 還容易吸味, 因此不可加太多酒或醬油來醃制, 否則鱈魚會過鹹。
鱈魚肉質細嫩, 包上錫紙後, 下鍋清蒸7~8分鐘就熟了, 鱈魚不能蒸久, 否則魚肉會過老。