立春吃什麼傳統食物

不同的季節有著自己不同的傳統食品， 通常來講， 在立春時節， 在生活中最常見的食物就可以從春盤、春餅和蘿蔔等作物上進行考慮， 在南方比較傳統的立春食物中， 春捲就是十分盛行的， 因此， 下面本文就為大家推薦幾種適合立春吃的食物。

1、春盤

春盤又稱“五辛盤”， 是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。 《本草綱目》中說：“五辛菜， 乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之， 取迎新之 意。 ”這一風俗傳到唐、宋、金、元。 如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩， 其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。

寧津一帶用蔥、蒜、椒、薑、芥切而調食之， 稱為五辛盤， 它既可以下酒佐餐， 又可以作為禮物相互饋送。 也有饋送青韭、黃柑的。

2、春捲

除了春餅之外， 春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。 春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。 宋代有一種“卷煎餅”，

是春餅與春捲的過渡類型。 元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。 到了清代已出現春捲的名稱。

春捲做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心， 成長條形， 然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。 餡心可葷可素， 可鹹可甜。

3、春餅

唐《四時寶鏡》記載：“立春， 食蘆、春餅、生菜， 號‘菜盤’。 ”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。 所謂春餅， 又叫荷葉餅， 其實是一種燙麵薄餅--用兩小塊水面， 中間抹油， 擀成薄餅， 烙熟後可揭成兩張。 春餅是用來卷菜吃的， 菜包括熟菜和炒菜。

清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“擀面皮加包火腿肉、雞肉等物， 或四季應時菜心， 油炸供客。 又鹹肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，

卷春餅切段。 ”這是清朝的吃法。 現在的春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制， 大小可視個人的喜好而定， 在食用時， 有些人喜歡抹甜麵醬、卷羊角蔥食用， 有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裡吃。

由上可見， 春盤、春捲和春餅這三種食物， 就是人們在立春時節可以選擇的常吃的食品， 對於喜歡在立春時節養生的人來說， 其在春季多多進行鍛煉， 也經常去戶外活動一下， 對於身體也是有著極佳的保健效果的。