香菜富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、煙酸、胡蘿蔔素、甘露糖醇及鈣、磷、鐵等元素， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 香菜基本資訊 別稱一覽胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽。
性味歸經味辛， 性溫；歸脾、胃、肺經。
香菜營養功用 營養價值富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、煙酸、胡蘿蔔素、甘露糖醇及鈣、磷、鐵等元素。
香菜
芳香健胃。 驅風解毒， 促進血液迴圈。 具有發汗透疹， 消食下氣， 醒脾和中、通便利尿的功效。
相克相宜不宜與黃瓜、豬肉同食， 會降低營養價值，
患風寒外感、脫肛、食欲不振、小兒麻疹者尤其適合。
食療處方香菜1000克， 葡萄酒500毫升。 將香菜浸在葡萄酒中， 3天后去葉飲酒， 痛時服15毫升。 可治脾胃虛寒型胃痛。
推薦菜譜香菜家鄉面
原料：香菜、掛麵、紅辣椒、雞湯或牛肉湯。
制法：①香菜洗淨瀝幹水， 紅辣椒切絲。 ②雞湯或牛肉東加水500毫升燒開， 放掛麵。 ③八九成熟時， 放香菜、辣椒絲、鹽即可。
功效：開胃和中， 增進食欲， 適用於體倦乏力、脘腹脹滿等症。
香菜選購貯藏 選購妙招以色澤青綠， 香氣濃郁， 質地脆嫩， 無黃葉、爛葉者為佳。
爽口開胃， 做湯可以添加。 香菜貯藏可將根部切除， 擇去黃葉， 攤開晾曬1~2天， 編成香腸一般粗細的長辮子， 掛在陰涼通風處晾乾。 或選帶根的香菜， 將黃葉摘掉， 洗淨後把香菜逐棵掛在細繩上晾乾， 然後將香菜取下放在容器內貯藏。 食用前用溫水把香菜浸飽一會兒即可。
