近年來隨著水果醋和食醋療法的流行， 酸味開始受到矚目。 中醫裡面講究酸主收澀， 有滋陰的作用。 但是專家需要指出的是酸味食物吃好了就是藥， 吃不好的時候也是毒。
酸味的收斂功能對肌肉鬆弛無力的人很有幫助。 酸味還能收縮括約肌， 所以尿頻的老年人或經常腹瀉的人可用酸味食物調理身體， 而治療此類疾病的代表性藥材就是由青梅加工而成的烏梅。 不過因為酸味具有強化肌肉結節的作用， 肌肉有硬塊和肌肉堅硬的人、血液迴圈不暢導致經常抽筋的人不宜多食酸味食物。
1、山楂：
現代醫學證明， 山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、酶和蛋白質、碳水化合物， 有降血壓、促進胃腸消化的作用。 中醫認為， 山楂具有很好的健胃潤肺、助消化作用。
食法推薦：
（1）山楂湯：山楂500克， 白糖100克。 以水清洗山楂， 去蒂、籽用水煮， 山楂爛熟放入白糖， 飲其湯。
（2）山楂茶：山楂500克，
2、醋：
醋不但可以調味， 而且具有生津開胃的保健功能， 經常吃點醋， 可促進胃液分泌， 美容養顏。 在燒魚或煨排骨時也要加點醋， 以促進其所含的鈣、鐵、磷等有機物更多地溶解出來， 進而促進消化吸收。
食法推薦：每天飲用15～20毫升優質食醋兌開水， 三餐前喝， 既生津開胃， 又滋陰潤肺。
3、青蘋果：
青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維， 特別是果膠等成分， 除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外， 有研究證實， 每晨空腹或晚上入睡前各吃1個新鮮青蘋果， 除了能潤腸通便外， 對肥胖病還有一定的防治效果。
食法推薦：青蘋果粥：青蘋果500g， 糯米或大米150g， 食鹽等調味品適量。 青蘋果洗淨切塊， 與淘淨的米一起放入鍋中加水煮， 熟後調味即可。
4、番茄：
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。 所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸， 能促使胃液分泌， 對脂肪及蛋白質的消化。 所含果酸及纖維素， 有助消化、潤腸通便作用， 可防治便秘。 冬季“體寒”與“壓力”是影響睡眠的兩大天敵。 而番茄裡的番茄紅素能夠清澈血液、促進代謝， 具有放鬆神經、緩解壓力的作用。
5、優酪乳：
很多女性喜歡喝優酪乳， 一個重要的原因就是認為優酪乳不僅好喝， 而且能夠有效地調節體內菌群平衡， 促進胃腸蠕動， 從而緩解便秘。 再就是優酪乳具有較強的飽腹感， 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲， 從而減少下一餐的進餐量。
食法推薦：早上一杯牛奶， 晚上一杯優酪乳是最為理想的。 但是有些人特別喜愛優酪乳， 往往在餐後大量喝優酪乳， 可能造成體重增加。
需要提醒大家的是， 酸味食物能美顏養生， 但還需因人而異， 合理食用。 如有胃潰瘍的人就不適合過多攝入， 否則容易加重胃潰瘍， 引起胃痛、燒心等不適；被“牙本質敏感症”困擾的人食用酸味食物後也會引起牙痛等不適。 此外， 凡事有度， 酸味食物也不能吃太多， 以優酪乳為例， 飲用量以每天250克左右為宜。