榴槤的味道香濃且特殊， 有很多人接受不了它的味道， 其營養是說過中的佼佼者。 在民間常流傳一句話“一隻榴槤， 三隻雞”， 是說它的營養價值很高。
榴槤周身是寶， 其果殼煮骨頭湯是很好的滋補品， 據說其果核的營養價值和藥用價值更是了得， 被產地人視為珍寶。 有些高級官員出國訪問都要帶榴槤作為高尚的禮品。 泰國曾有這樣一句民諺：“榴槤出， 沙籠脫”。 意思是姑娘們寧願脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴槤。
榴槤的果肉酥軟味甜， 吃起來有雪糕的口感。 榴槤果肉中含澱粉11%， 糖分13%， 蛋白質3%， 還有多種維生素等，
榴槤含有豐富的蛋白質和脂類， 對機體有很好的補養作用， 是良好的果品類營養來源。 當然， 榴槤有特殊的氣味， 人們對其味道存在很大爭議：愛吃榴槤的人讚美它滑似奶膏， 齒頰留香。 垂涎欲滴， 愛之如命；不愛吃榴槤的人， 只聞其令人不愉快的爛洋蔥味， 就遠遠避之。 其實， 榴槤的這種氣味有開胃， 促進食欲的功效， 其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
榴槤對人體的好處
1、榴槤含有豐富的蛋白蛋和脂類， 對機體有很好的補養作用。
2、榴槤有特殊的氣味， 不同的人感受不同， 有的人認為其臭如貓屎， 有的人認為香氣馥鬱， 榴槤的這種氣味有開胃、促進食欲之功效， 其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
小提示
未開口的榴槤， 不成熟的有一股青草味， 成熟的散發出榴槤固有的香氣。 當購買未成熟的榴槤， 回家用報紙包住， 點燃報紙， 待燃完後再另用報紙包好， 放在溫曖處， 一兩天后能聞到香味證明已經成熟，