夏季清涼龍蝦卷的做法

夏季清涼龍蝦卷的做法

做龍蝦卷的餡料：在一個小碗裡， 把龍蝦肉、薑末、酸橙皮屑和蔥末混合在一起。 加入鹽和胡椒， 攪拌均勻， 放到一邊。 把黃瓜切成縱長的細條。 把牛油果切成四瓣， 去皮。

在一個中碗裡倒入溫水。 在做每個卷之前， 把圓米紙在水裡蘸一下， 至稍稍變軟， 然後平鋪到切板上(如果你用的是8英寸的圓米紙， 做一個卷需要蘸兩張米紙， 把它們平鋪到切板上時保持部分重疊)。

在變軟的圓米紙中心的三分之一部分鋪上二至三片羅勒葉， 然後抹上2盎司龍蝦餡。 上面放一些黃瓜條和切成長條的四分之一瓣牛油果。

把米紙的邊向中間折疊， 重疊1英寸左右。 現在， 從圓米張的底部開始向上卷， 做一個緊實的圓柱。 剩下的卷依此照做。 放到一個託盤上， 蓋上蓋子， 在冰箱裡冷藏一個小時。

做蘸汁：把酸橙汁、糖、薑末、魚露和辣椒混合到一起。 至少浸漬30分鐘。

上桌的時候， 小心地把每個卷切成3至4段， 把切好的烤花生攪入蘸汁中。 把卷放到萵苣葉上， 和蘸汁一起上桌。