人們總是對有關營養的各種說法感到困惑；因為它們總是在變。 但是一些基礎概念經受住了時間的檢驗。 以下是10個十分普遍的說法， 有正確的也有錯誤的。 請你做一下判斷， 然後再對照答案看看自己的營養知識如何。
測一測你的營養知識是多少， 是專家級嗎？
1.一種標明為93%無脂肪的食物意味著其中7%的熱量來自脂肪。
2.“淡”橄攬油與普通橄欖油含有同樣多的脂肪與熱量。
3.深色麵包比白麵包含有更多食物纖維。
4.鄉村式乳酪是一種優質的鈣來源。
5.果仁在你試圖控制體重時仍是很好的零食。
6.大量喝果汁是減輕體重的好辦法。
7.罐頭速凍蔬菜、水果常常比新鮮果菜更有營養。
8.豆奶能夠完全代替牛奶。
9.大多數婦女應該服用含鐵補劑。
10.患流感或感冒時吃乳製品能減輕病症。
答案
1、錯：93%無脂肪是指該產品重量的7%是脂肪， 與熱量是兩個概念。 比如一份含有160千卡的火雞肉中有8克脂肪， 這意味著其總熱量的45%是來自脂肪。
2、對。 ‘淡’是指油的顏色與味道， 而不是熱量。
3、錯。 光憑顏色並不能說明纖維的含量， 因為棕褐色可能是焦糖所致。 應該買注明全麥或全穀物的麵包， 每份應含有至少2克纖維。
4、錯。 半杯鄉村乳酪含有15毫克鈣， 但同等量的牛奶或優酪乳的鈣含量有150毫克。
5、對。 如果你能控制食用量的話， 果仁是非常好的零食。 與一塊含果仁的糖果相比，
6、錯。 喝一杯16盎司酸果蔓汁， 你就攝入了300千卡熱量， 而且這些熱量還不會使你產生飽腹感。 所以吃天然水果是攝取營養的更好選擇， 而加氣的礦泉水最能解渴。
7、對。 罐頭與速凍蔬果通常是在最成熟的時刻採摘加工的， 所以有可能比新鮮果菜更有營養， 尤其是後者在冰箱中放置了較長時間的話。 選購時應避免那些加了很多糖或鹽的品種。
8、錯。 不一定。 請仔細閱讀成份表， 看看豆奶是否加強了鈣與維生素D的含量。 各種加了調味品的豆奶通常含糖太多， 不是好的選擇。
9、錯。 攝入太多鐵質可能干擾身體吸收鈣與其他營養素，
10、乳製品減輕感冒症狀是沒有科學根據的。
得分結論：
你是營養專家嗎？
8—10題正確。 你是專家了。
5一7題正確。 不錯， 但還要學習。
0-4題正確。
你得趕緊學習一些營養知識了。
