果汁機會破壞維生素C？5種因素會讓營養素流失

1.用攪拌機或果汁機打果汁

現在很流行用攪拌機或果汁機來打新鮮的果汁， 但其實水果裡含的維他命Ｃ， 會因為果汁機的快速攪拌而慢慢酸化。

維他命Ｃ酸化後， 營養成份也會減少。 所以， 製作果汁時， 最好使用鮮榨果汁機。 用鮮榨果汁機的話， 水果的液體部份和殘渣的部份會分開， 也可以減少果汁酸化的比例。

2.一同攝取含有抗壞血酸的蔬果

其實不只水果， 有時也會將蔬菜拿去打成汁，

所以光用榨果汁機並不能完全解決問題。 胡蘿蔔裡含有的“抗壞血酸”， 跟其他蔬菜含有維他命Ｃ一樣， 很容易被破壞。 “抗壞血酸”不像維他命Ｃ一旦加熱就會被破壞， 所以可以和其他生的蔬果一起調理， 加熱也沒有關係。

除了胡蘿蔔之外， 其他蔬菜如南瓜， 春菊， 高麗菜， 小黃瓜， 花椰菜；水果的話， 像是蘋果和香蕉等都含有豐富的抗壞血酸。 為了防止蔬果和香蕉變色， 記得沾點檸檬水或醋喔！

3.將青菜或根莖蔬果做成醃菜

加熱後的青菜， 原本所含的維他命Ｃ很容易流失， 雖然流失但其實還沒被破壞掉， 所以煮蔬菜的湯汁如果可以一起飲用， 還是可以攝取到維他命Ｃ的。 要注意的是， 做成醃菜或燙青菜的話， 不喝湯汁， 將湯汁倒掉也相當於把維他命Ｃ給一起倒掉了。

為了防止以上的事發生， 現在流行的矽膠料理盒等， 是屬於有蓋子的耐熱容器， 用這個放進微波爐加熱， 湯汁也不會流出， 蓋著蓋子等它冷卻的話， 隨著熱氣蒸發後的維他命Ｃ便會和水滴又回到蔬菜裡了，

使用無水鍋也有一樣的效果！

4.讓沙拉裡的蔬菜長時間浸泡冷水

沙拉裡所用的蔬菜， 切了之後短暫浸泡冷水， 讓蔬菜含有水分， 便有更新鮮的口感。 這時， 蔬菜內所含的液體濃度比水還要濃， 所以不用擔心維他命Ｃ因為浸水而流失。

但是如果過度貪心，

為了讓蔬菜看起來更有水分， 就長時間將蔬菜浸泡在水中是不行的。 如果蔬菜吸水過量膨脹的話， 內含的維他命Ｃ便會和水一起排出而流失掉了。 雖然說喝掉浸泡蔬菜的水， 就可以回收維他命Ｃ了， 但是那水也許會有些澀味等， 真要喝下去可能有點困難吧！

5.一邊抽煙或喝酒一邊食用

大家都知道，煙和酒精會破壞維他命Ｃ，就算費盡苦心遵守上面所提到的4個調理方法，如果這點不注意的話，一切都是徒勞無功！推薦無法戒煙戒酒的人，多攝取維他命Ｃ片。但是還是不要抽煙也不要喝酒是最好的。

提醒大家的是，喝酒前後服用維他命Ｃ的營養品或飲料，這樣除了比較不會宿醉，隔天吃含有維他命Ｃ的食材，體內也比較容易吸收唷！

5.一邊抽煙或喝酒一邊食用

大家都知道，煙和酒精會破壞維他命Ｃ，就算費盡苦心遵守上面所提到的4個調理方法，如果這點不注意的話，一切都是徒勞無功！推薦無法戒煙戒酒的人，多攝取維他命Ｃ片。但是還是不要抽煙也不要喝酒是最好的。

提醒大家的是，喝酒前後服用維他命Ｃ的營養品或飲料，這樣除了比較不會宿醉，隔天吃含有維他命Ｃ的食材，體內也比較容易吸收唷！