在土豪的世界裡， 喝優酪乳只舔蓋， 連吃菜都是吃一部分扔一部分， 吃芹菜不吃葉， 吃蘋果削皮……
殊不知， 這些被扔掉的部分可能是一個“營養寶庫”呢。
一、蔬果皮抗氧化
1、茄子皮
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮， 它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分， 也含有很高濃度的果膠和類黃酮，
2、蘿蔔皮
●營養成分：
蘿蔔皮富含植物化學素和抗氧化物， 具有抗癌和增強人體免疫力的功效。
●推薦吃法：
平時既可以連皮一起吃， 也可將蘿蔔皮涼拌， 做法是：將蘿蔔反復搓洗， 去除頭部和根部；將蘿蔔皮切成絲；放入碗中，
3、番茄皮
番茄皮預防癌症。 番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質， 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症，
4、梨皮
●營養成分：
梨皮是一種藥用價值較高的中藥， 能清心潤肺、降火生津。
●推薦吃法：
將梨皮洗淨切碎， 加冰糖燉水服能治療咳嗽。 自製泡菜時放點梨皮， 能使泡菜更脆， 還更美味。
5、蘋果皮
將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉裡， 如果將果皮削去， 這部分的果肉也會被浪費掉。 另外， 蘋果皮中還含有大量的不可溶性纖維素， 可以預防便秘， 並幫助降低血脂。
二、蔬菜葉是“營養寶庫”
1、萵筍葉
●營養成分：
萵筍，人們喜歡吃其筍莖而棄去其葉，其實萵筍葉除水分與莖大致相同外，蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等無機鹽和微量元素均高於莖。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3-5倍，而且維生素B1、B2均高於四季豆、蘿蔔、菜花、番茄及所有瓜類菜；尤其是萵筍葉中含有的胡蘿蔔素，幾乎是莖的10倍。
另外，萵筍葉富含葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。
●推薦吃法：
涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽啊。
熱炒：可以萵苣一起炒，加勾芡汁，美味可口。
做湯：雞蛋湯裡面放一些，營養滿分。
2、芹菜葉
●營養成分：
芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗淨整株烹飪。
●推薦吃法：
芹菜葉香卷：將300克芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠幹，切成細末；與50克胡蘿蔔、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡；用春捲皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上麵包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春捲口感酥脆、清香、營養豐富。
3、蘿蔔葉
●營養成分：
它富含維生素A，是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。並且蘿蔔葉的維生素C含量豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預防血管老化和動脈硬化。
葉子中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防治便秘。此外，其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。
●推薦吃法：
蘿蔔葉可以熬成湯，做法很簡單：先將葉子切碎，在沸水中汆燙一下；將蛋液倒入，加入鹽、胡椒等調味即可。
三、蔬菜根幫助排毒
1、香菜根
●營養成分：
香菜葉一般被人們當成配菜，香菜根就直接扔掉。其實香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，而且香氣很濃。在醃制肉類、海鮮時，放些切碎的香菜根，去腥去異味的效果很明顯。
●推薦吃法：
用香菜根炒肉絲，清香解膩；熬湯、煮火鍋時，在湯底放幾段香菜根，能給湯增鮮增香。
2、菠菜根
●營養成分：
菠菜根中含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。
●推薦吃法：
煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
3、蔥根
●營養成分：
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。
推薦吃法：
蔥根可以和鱸魚熬湯。做法是：先將鱸魚洗淨、切塊，蔥根泡水洗淨；將鍋中水燒開，煮沸後加入蔥根，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和薑絲，轉為小火燉煮10分鐘即可。
4、豆芽尖
豆芽中營養最豐富的部分並不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖；根則是纖維素含量最高的地方。費時費力地掐菜，實在是得不償失。
四、蔬菜籽滋潤肌膚
1、南瓜籽
南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質，這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。
另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白，對調節血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒著吃。
2、冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。
烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。
二、蔬菜葉是“營養寶庫”
1、萵筍葉
●營養成分：
萵筍，人們喜歡吃其筍莖而棄去其葉，其實萵筍葉除水分與莖大致相同外，蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等無機鹽和微量元素均高於莖。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3-5倍，而且維生素B1、B2均高於四季豆、蘿蔔、菜花、番茄及所有瓜類菜；尤其是萵筍葉中含有的胡蘿蔔素，幾乎是莖的10倍。
另外，萵筍葉富含葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。
●推薦吃法：
涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽啊。
熱炒：可以萵苣一起炒，加勾芡汁，美味可口。
做湯：雞蛋湯裡面放一些，營養滿分。
2、芹菜葉
●營養成分：
芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏鬆、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應洗淨整株烹飪。
●推薦吃法：
芹菜葉香卷：將300克芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠幹，切成細末；與50克胡蘿蔔、50克香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡；用春捲皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上麵包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春捲口感酥脆、清香、營養豐富。
3、蘿蔔葉
●營養成分：
它富含維生素A，是皮膚和眼睛都不可或缺的營養素。並且蘿蔔葉的維生素C含量豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預防血管老化和動脈硬化。
葉子中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防治便秘。此外，其豐富的鈣質也是良好的補鈣來源。
●推薦吃法：
蘿蔔葉可以熬成湯，做法很簡單：先將葉子切碎，在沸水中汆燙一下；將蛋液倒入，加入鹽、胡椒等調味即可。
三、蔬菜根幫助排毒
1、香菜根
●營養成分：
香菜葉一般被人們當成配菜，香菜根就直接扔掉。其實香菜根中含有較多的維生素、鈣和鐵，而且香氣很濃。在醃制肉類、海鮮時，放些切碎的香菜根，去腥去異味的效果很明顯。
●推薦吃法：
用香菜根炒肉絲，清香解膩；熬湯、煮火鍋時，在湯底放幾段香菜根，能給湯增鮮增香。
2、菠菜根
●營養成分：
菠菜根中含有鐵，維A、維C、維K，其中維生素K可以防止皮膚、內臟出血。常吃菠菜根還可以增強體力、排毒養顏。因為其膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。
●推薦吃法：
煮開一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裡。這樣，就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。
3、蔥根
●營養成分：
蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。
推薦吃法：
蔥根可以和鱸魚熬湯。做法是：先將鱸魚洗淨、切塊，蔥根泡水洗淨；將鍋中水燒開，煮沸後加入蔥根，約煮5分鐘；放入鱸魚塊和薑絲，轉為小火燉煮10分鐘即可。
4、豆芽尖
豆芽中營養最豐富的部分並不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖；根則是纖維素含量最高的地方。費時費力地掐菜，實在是得不償失。
四、蔬菜籽滋潤肌膚
1、南瓜籽
南瓜籽中含鋅和一種特殊的固醇類物質，這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。
另外，南瓜籽中含有亞油酸和植物性蛋白，對調節血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒著吃。
2、冬瓜籽
冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對防治心血管病有一定效果。
烹飪冬瓜時，建議別挖掉籽。另外，冬瓜還可以連皮帶籽打成汁喝掉。