那麼究竟吃素有什麼好處呢？以下為吃素的7種好處！
好處1：吃素可以抗癌
美國國家癌症中心指出， 大量食用新鮮蔬菜水果可以大幅降低罹患肝癌、大腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症風險。
好處2：吃素有益心臟健康
長期食用蔬菜可以降低心臟病發與中風的機率。 哈佛大學科學家研究指出：每天多吃一根胡蘿蔔或半顆番茄的婦女可以減少22%心臟病以及70%重風的病發機率。 除此之外， 新鮮蔬果也是心臟病患者相當好的調養食材， 某項心臟病病理研究發現：心臟病人若想要恢復健康， 必須全面改變飲食習慣， 並改吃素食。
好處3：吃素能增強免疫力
英國暢銷書《健康百分百》指出， 若要增強免疫力， 每天至少應該吃5種蔬果， 同時素食者的免疫系統也比非素食者的強！而且， 德國癌症研究中心發現：男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量比男性非素食者高出兩倍， 換句話說， 素食者只需非素食者一半的白血球，
好處4：吃素能使身體強健
“吃肉才可以身強體壯， 只吃素營養不夠”， 這樣的說法雖已經流傳了上千年， 實際情況卻與傳統觀念背道而馳。 例如奧運第一屆游泳冠軍茂林羅斯、曾6度拿到鐵人三項冠軍的史考特， 以及職業美式足球選手席爾等， 皆為素食主義者， 且世界聞名的短跑選手王卡爾路易士， 曾經說：我發現一個人完全可以不需要動物蛋白質而成為成功的運動員。 事實上， 我賽道賽跑成績最好的那年， 正式因為我嚴格吃素。
好處5：吃素的人更長壽
許多研究顯示， 素食者可以活得更長壽。 吃素有利健康生活， 更能有效預防高血壓、糖尿病等疾病， 自然有助於延年益壽， 有一項素食者比對非素食者的生活型態調查顯示， 素食者與非素食者相比， 生病、住院機率都較低。
好處6：吃素可以緩和皮膚長出斑點皺紋
許多人可能認為， 動物脂肪可以幫助膚質提升， 然而事實上， 肉類食物會使血液當中的尿酸與乳酸增加， 乳酸隨汗排出後會停留在皮膚表面，
好處7：吃素可以美容
由上一點可以得知， 動物脂肪產生的乳酸對膚質容易造成損害， 但是素食者因長期食用鹼性的蔬果， 自然可以避免此問題。 另外， 素食中有大量的維生素E， 能使女性膚質提升， 達到美容效果， 同時素食的礦物質、纖維質能淨化血液， 提升身體代謝， 使全身各器官充滿生機， 皮膚自然健康有光澤， 細緻而有彈性。