黃花菜

黃花菜的功效與作用含有豐富的卵磷脂的功效與作用、蛋白質及人體所需的8種氨基酸的功效與作用， 尤以精氨酸、賴氨酸含量豐富， 具有很高的營養價值和食療保健功效作用。

目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 黃花菜基本資訊 別稱一覽

金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草。

性味歸經

味甘、微苦， 性平；歸肝、脾、腎經。

黃花菜營養功用 營養價值

含有豐富的卵磷脂、蛋白質及人體所需的8種氨基酸， 尤以精氨酸、賴氨酸含量豐富。 所含的冬堿等成分能止血消炎， 安神健胃。

黃花菜

功效作用

清熱利尿，

解毒消腫， 止血除煩。 寬胸膈， 養血平肝， 利水通乳， 利咽寬胸， 清利濕熱。 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

相克相宜

不可與驢肉同食。 黃花菜燉雞肉， 可健脾益胃， 益氣利尿， 補腎填精。 與黑木耳一起食用， 有安髒、補心志、明目之功效。

黃花菜食用方法 適宜物件

孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。 患有皮膚瘤癢症者忌食。 腸胃病患者慎食。

食療處方

黃花菜鮮根10克， 紅小豆30克， 黃酒的功效與作用適量。 黃花菜、紅小豆水煎後， 去渣留汁， 沖入黃酒， 適量溫服， 可治腰扭傷。

推薦菜譜

溜炒黃花豬腰

原料：黃花菜、豬腰。

制法：①豬腰切開， 剔去筋膜臊腺， 洗淨， 切成腰花塊；黃花菜用水泡發， 撕成小條。 ②炒鍋內倒素油燒熱，

先煸炒蔥、薑、蒜等作料， 爆炒豬腰。 ③至豬腰變色熟透時， 加黃花菜、食鹽、糖煸炒片刻， 勾芡， 炒至湯汁明透即可。

功效：養血平肝， 補腎通乳。 適用於腎虛腰痛、耳鳴、產婦乳少等。

黃花菜 黃花菜選購貯藏 選購妙招

以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、花蕊尚未開放、無雜物者質優。

加工貯藏

鮮食易中毒， 須加工曬乾， 吃之前先用開水焯一下， 再用涼水浸泡2小時以上。 烹製時火力要大， 徹底加熱， 每次食用量不宜過多。 置於通風乾燥處保存。