在零食的小店裡, 油炸蠶豆總有它的位置, 很多人比較喜歡五香蠶豆, 從口感到衛生到營養都似乎遠勝油炸的, 蠶豆除了好吃之外, 還有神奇的功效, 對於老年人手抖是有很好的治療作用的。
老人雙手不停地抖動, 是老年人常有的現象。 就會讓寫字、吃飯、做零星事情都受到影響。 醫學上稱這種抖動為震顫, 之所以有這種表現, 醫生說病根多在大腦, 那是因為有種疾病令大腦受到損害因而導致震動顫抖, 好些病症如腦動脈硬化、癡呆、震顫性的麻痹症等, 都會引起老人手抖, 適當地吃蠶豆, 可以有效地防治這種“現象”。
根據營養分析, 原來蠶豆裡含有調節大腦和神經組織的重要成份鈣、鋅等, 膽石堿, 是健腦、增強記憶力的食品, 蠶豆對於老人、考試期間的學生、腦力的一些工作者、有便秘的患者, 因為蠶豆中沒有膽固醇, 且蛋白質成分比較多, 蠶豆又稱為窮人的食糧,
此外, 其豐富的植物蛋白對延緩動脈硬化、抗衰老有一定作用, 是以又有美顏豆之稱。 不過, 兒童不宜多吃, 患有痔瘡出血的人、消化系統衰弱的人, 慢性的結腸出現炎症的人不宜吃食蠶豆, 同時, 蠶豆其性滯, 過量進食會令人腹脹, 有家族遺傳“蠶豆病(蠶豆黃)”者, 進食時宜慎重。
嫩蠶豆可以益氣健脾, 利濕消腫。 另外, 蠶豆的營養豐富, 每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物, 還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
嫩蠶豆中的蛋白質, 在各種豆類裡僅次於大豆。 它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼, 有增強記憶、健腦的作用。
此外, 蠶豆是低熱量食物, 對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說, 都是優質的綠色食品。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等, 並含有豐富的膽石堿, 有增強記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣, 有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化, 能促進人體骨骼的生長發育。 蠶豆中的蛋白質含量豐富, 且不含膽固醇, 可以提高食品營養價值, 預防心血管疾病。
吃蠶豆的壞處就是蠶豆不可生吃, 蠶豆性滯膩, 胃氣弱者吃多了易脹氣, 不宜多吃。 另外蠶豆含有致敏物質, 過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀, 就是俗稱的蠶豆病。
這是因為體內缺乏某種酶類所致, 是一種遺傳缺陷。 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
吃過新鮮蠶豆的人都知道, 新鮮蠶豆吃起來和之後的蠶豆種子的味道是完全不一樣的,
那麼, 下面就來說說吃蠶豆的好處。
蠶豆:又名佛豆, 性味甘、平, 具健脾利濕, 澀精、補腎明目、壯筋骨, 通便涼血, 特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物,也是重要的藥材。
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裡的蛋白質含量,減少營養損失。
吃蠶豆的好處
嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,蠶豆的營養豐富,每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是優質的綠色食品。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
蠶豆調和五臟六腑,腦力勞動者可多吃
蠶豆,又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等,中醫認為,其味甘,微辛,性平,無毒,主利胃腸排泄,調和五臟六腑。對於常飲酒的人來說,可用蠶豆苗熬汁,有良好的解酒效果。
營養學認為,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用,因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者,不妨適當進食蠶豆,以達到健腦效果。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用,現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是很優質的綠色食品。
蠶豆容易致過敏,蠶豆病患者應忌蠶豆
蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜,但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因數,所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。
主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症,是因為體內缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。
如果因吃蠶豆發生過過敏的人群,一定不要再吃蠶豆或其製品,有家族史者也不能吃蠶豆。
另外,蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。由於帶皮蠶豆膳食纖維含量高,不宜多吃,以免加重對腸胃的負擔。
蠶豆的食用方法
1. 蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯;
2. 製成蠶豆芽,其味更鮮美;
3. 蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點;
4. 蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品;
5. 蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
以上是小編帶來的食用蠶豆的功效與作用,蠶豆雖好,但發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
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如何判斷吃蠶豆會中毒?這是真的假的
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裡的蛋白質含量,減少營養損失。
吃蠶豆的好處
嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,蠶豆的營養豐富,每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是優質的綠色食品。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
蠶豆調和五臟六腑,腦力勞動者可多吃
蠶豆,又稱胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆等,中醫認為,其味甘,微辛,性平,無毒,主利胃腸排泄,調和五臟六腑。對於常飲酒的人來說,可用蠶豆苗熬汁,有良好的解酒效果。
營養學認為,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用,因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者,不妨適當進食蠶豆,以達到健腦效果。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用,現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是很優質的綠色食品。
蠶豆容易致過敏,蠶豆病患者應忌蠶豆
蠶豆是一種營養價值很高的蔬菜,但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因數,所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。
主要表現在大量紅細胞被破壞,皮膚、眼球發黃,俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症,是因為體內缺乏一種叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶的酶所致。
如果因吃蠶豆發生過過敏的人群,一定不要再吃蠶豆或其製品,有家族史者也不能吃蠶豆。
另外,蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。由於帶皮蠶豆膳食纖維含量高,不宜多吃,以免加重對腸胃的負擔。
蠶豆的食用方法
1. 蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯;
2. 製成蠶豆芽,其味更鮮美;
3. 蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點;
4. 蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品;
5. 蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
以上是小編帶來的食用蠶豆的功效與作用,蠶豆雖好,但發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
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