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“座上客常滿， 樽中酒不空”， 從古至今， 酒一直活躍於餐桌之上， 且適宜任何場所。 無肉不歡是現代人對飲食的一大追求， 但對很多人來說， 滴酒不沾才是對飲食最大的挑戰。 明知過度飲酒傷身， 又該如何降低飲酒風險？
中國古代大文豪， 李白， 以詩歌著名。 上至老年下至幼兒， 無人不曉， 更能誦上詩歌幾首。 一個流芳百世的文人， 其死因卻至今只是猜測， 仍是謎團。 站在醫學的角度， 很有可能與他嗜酒成性有關。
“李白鬥酒詩百篇， 長安市上酒家眠；天子呼來不上船， 自稱臣是酒中仙。 ”在唐代， 有大鬥小鬥之分， 僅是小鬥， 約有4市斤， 也就是說李白每一次飲酒的量可能達到4斤， 甚至不止， 極有可能引起酒精中毒。
而唐代的盛酒器皿， 多為青銅和黃銅所鑄， 經現代技術人員鑒定， 這些酒器中或多或少都有鉛的含量。 而酒中的鉛含量達到 7%至20%， 就可以引起中毒。 李白喝酒量大， 但又喜飲溫酒， 鉛遇熱更溶於酒， 且能增加甜味， 刺激酒興。 所以， 有35年酒齡的李白完全有可能是慢性鉛中毒。
史料記載， 李白晚年時經常“醉臥酒肆”、“仰天大笑”；酒酣時“令高力士脫靴”， 常常有“神志不爽”的感覺。 從醫學角度分析和推論， 這些表現不但是酒精中毒的反應， 也是慢性鉛中毒的症狀。
現代飲酒的熱潮毫不遜於古代， 雖罕用金屬器皿盛酒， 但酒的品種增多， 飲食搭配更為豐富， 殊不知， 在飲酒的時候默默地為自己埋下了雷。
【 啤酒 】
「 海鮮 」
▼
吃海鮮， 啤酒似乎是必備搭檔， 尤其是夏天
但啤酒中的維生素B1容易與海鮮中的嘌呤發生反應
導致人體血液中尿酸增加， 容易形成結石或引發痛風
以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等
[建議]
堅果中的脂肪和纖維會減緩酒精吸收速度， 大豆則能有效緩解啤酒肚的發生。
【 紅酒 】
從口感上來說
葡萄酒搭配辣， 會過分突出酒的酸澀味
搭配醋味過濃的冷菜， 會影響口味
[建議]
紅葡萄酒適合搭配味厚的菜，如紅燒豬蹄、烤鴨等。吃清淡的菜，則適合用白葡萄酒來配，如白灼蝦、清蒸鱸魚等。
【 白酒 】
「 辛辣菜 」
▼
紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣菜
會加重白酒的熱性，出現口腔潰瘍等上火症狀
「 低度酒或飲料 」
▼
白酒濃度相對來說比較高
很多人喝白酒時會配著喝低度酒或飲料以“降低酒精”
事實上，這種做法只會適得其反
一方面會導致酒精攝入過量
同時，飲料中的二氧化碳會增強酒精對胃的傷害
迫使酒精快速進入小腸，加快吸收速度
「 濃茶 」
▼
平時酒桌上，有些人會泡一杯濃茶以解酒
其實，濃茶中的茶鹼可使血管收縮、血壓上升
不但起不到解酒作用，反而會加重心臟和腎臟負擔
[建議]
白酒性熱，可搭配性寒涼的菜，比如涼拌黃瓜、香乾炒芹菜、清蒸魚等。
【 黃酒 】
喝黃酒最忌大口海喝
一則其中的營養物質難以被吸收
二則飲用過快，會加快醉酒，刺激腸胃
[建議]
黃酒加話梅，養陰美容的作用顯著，還能潤肺護肝，緩解酒精對肝臟的傷害；
若加桂圓、荔枝、紅棗同煮，有助緩解月經不調、貧血、遺精和腹瀉；
李白飲酒時喜溫，燙熱過程中，會揮發甲醇、醛、醚類等有機化合物，在一定程度上能降低酒的濃度，減少肝臟傷害。但為防止重金屬中毒，注意盛酒器皿。
【 米酒 】
嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用
[建議]
米酒煮雞蛋，加入適量的紅糖，補血、補氣。
「 飲酒需適度 」
▼
《中國居民膳食指南（2016）》中指出
男性每天攝入的酒精量不超過 25克
女性每天攝入的酒精量不超過 15克
酒精攝入量計算公式：酒精攝入量 = 飲酒量 × 酒精濃度 × 0.8
例如，市面上常見的原麥汁為11度的啤酒，其酒精含量為3.7度。據此算來，啤酒的一天飲用量不要超過玻璃瓶的一瓶。
「 飲用低濃度酒 」
▼
在同等量下，高度酒對肝臟等器官的損傷要大於低度酒
蒸餾酒的酒度一般在40%vol（代表酒精度為40%）左右
因此在酒席上最好選擇低度酒
「 酒前先墊肚 」
▼
喝酒前要吃富含澱粉和高蛋白的食物墊底
但忌吃臘肉、鹹魚等，它會與酒精發生反應，更傷肝臟
「 小口品酒不易醉 」
▼
喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不僅易醉
而且對呼吸道、胃等器官的損傷更大
「 哺乳期女性 」
▼
酒精會通過母乳傳給寶寶，會降低寶寶吃奶的量
還會改變母乳的味道，有些寶寶可能會不喜歡
哺乳期最好避免喝酒及飲用其他含酒精的食物
「 兒童和青少年 」
▼
對兒童和青少年來說
酒精會影響他們的大腦發育，可能影響智力
對青少年的發展產生負面影響，增加對酒精依賴
「 服用某些藥物的人 」
▼
有些藥物容易與酒精發生反應
無論是口服還是打針，都會對人體產生影響
主要是頭孢類、甲硝唑、奧硝唑、氯黴素、酮康唑、磺胺類等
喝酒後 15分鐘到 1個小時左右可能會發生雙硫侖樣反應
出現視物不清、臉紅、胸悶、頭疼、心悸、噁心、嘔吐等症狀
年紀大，本身患有高血壓、心臟病，或對酒精過敏的人
症狀可能會更猛烈，甚至死亡
請務必仔細查看正在服用的藥物說明書
[建議]
紅葡萄酒適合搭配味厚的菜，如紅燒豬蹄、烤鴨等。吃清淡的菜，則適合用白葡萄酒來配，如白灼蝦、清蒸鱸魚等。
【 白酒 】
「 辛辣菜 」
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紅油火鍋、烤羊肉串等辛辣菜
會加重白酒的熱性，出現口腔潰瘍等上火症狀
「 低度酒或飲料 」
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白酒濃度相對來說比較高
很多人喝白酒時會配著喝低度酒或飲料以“降低酒精”
事實上，這種做法只會適得其反
一方面會導致酒精攝入過量
同時，飲料中的二氧化碳會增強酒精對胃的傷害
迫使酒精快速進入小腸，加快吸收速度
「 濃茶 」
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平時酒桌上，有些人會泡一杯濃茶以解酒
其實，濃茶中的茶鹼可使血管收縮、血壓上升
不但起不到解酒作用，反而會加重心臟和腎臟負擔
[建議]
白酒性熱，可搭配性寒涼的菜，比如涼拌黃瓜、香乾炒芹菜、清蒸魚等。
【 黃酒 】
喝黃酒最忌大口海喝
一則其中的營養物質難以被吸收
二則飲用過快，會加快醉酒，刺激腸胃
[建議]
黃酒加話梅，養陰美容的作用顯著，還能潤肺護肝，緩解酒精對肝臟的傷害；
若加桂圓、荔枝、紅棗同煮，有助緩解月經不調、貧血、遺精和腹瀉；
李白飲酒時喜溫，燙熱過程中，會揮發甲醇、醛、醚類等有機化合物，在一定程度上能降低酒的濃度，減少肝臟傷害。但為防止重金屬中毒，注意盛酒器皿。
【 米酒 】
嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用
[建議]
米酒煮雞蛋，加入適量的紅糖，補血、補氣。
「 飲酒需適度 」
▼
《中國居民膳食指南（2016）》中指出
男性每天攝入的酒精量不超過 25克
女性每天攝入的酒精量不超過 15克
酒精攝入量計算公式：酒精攝入量 = 飲酒量 × 酒精濃度 × 0.8
例如，市面上常見的原麥汁為11度的啤酒，其酒精含量為3.7度。據此算來，啤酒的一天飲用量不要超過玻璃瓶的一瓶。
「 飲用低濃度酒 」
▼
在同等量下，高度酒對肝臟等器官的損傷要大於低度酒
蒸餾酒的酒度一般在40%vol（代表酒精度為40%）左右
因此在酒席上最好選擇低度酒
「 酒前先墊肚 」
▼
喝酒前要吃富含澱粉和高蛋白的食物墊底
但忌吃臘肉、鹹魚等，它會與酒精發生反應，更傷肝臟
「 小口品酒不易醉 」
▼
喝酒要慢些，小口喝，一通猛灌不僅易醉
而且對呼吸道、胃等器官的損傷更大
「 哺乳期女性 」
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酒精會通過母乳傳給寶寶，會降低寶寶吃奶的量
還會改變母乳的味道，有些寶寶可能會不喜歡
哺乳期最好避免喝酒及飲用其他含酒精的食物
「 兒童和青少年 」
▼
對兒童和青少年來說
酒精會影響他們的大腦發育，可能影響智力
對青少年的發展產生負面影響，增加對酒精依賴
「 服用某些藥物的人 」
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有些藥物容易與酒精發生反應
無論是口服還是打針，都會對人體產生影響
主要是頭孢類、甲硝唑、奧硝唑、氯黴素、酮康唑、磺胺類等
喝酒後 15分鐘到 1個小時左右可能會發生雙硫侖樣反應
出現視物不清、臉紅、胸悶、頭疼、心悸、噁心、嘔吐等症狀
年紀大，本身患有高血壓、心臟病，或對酒精過敏的人
症狀可能會更猛烈，甚至死亡
請務必仔細查看正在服用的藥物說明書