都說“冬吃蘿蔔夏吃薑”， 那冬天除了吃蘿蔔還該吃些什麼呢? 養生專家推薦， 不論男女老少， 山藥都是秋冬季最佳滋補食品。 山藥為秋冬進補打基礎。 秋冬進補前吃點山藥， 更有利於補品的吸收。 山藥為補中益氣藥， 具有補益脾胃的作用， 特別適合脾胃虛弱者進補前食用。 將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥， 就是很好的選擇有說法冬吃一物益肺止咳滋腎養生， 功效堪比人參， 那麼， 冬季吃山藥對人體有哪些好處呢？
冬季吃山藥的5大好處
預防心血管疾病
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血管疾病， 有降血壓、安穩心神的功效。
健脾益胃、助消化
冬季運動量會減少， 加上氣溫降低， 新陳代謝的數率降低， 而冬季吃火鍋的頻率增多， 會使得患上腸胃病的幾率增多。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，
臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症， 所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
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益肺止咳
冬季乾燥， 寒冷， 人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛， 對肺部和喉嚨的傷害比較大。 山藥含有皂甙、黏液質， 這兩種成分都有潤滑， 滋潤的作用， 所以可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛， 痰嗽， 久咳等症狀。
滋腎養生
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 食用山藥可以攝取維生素， 代替蔬菜水果， 但山藥切記不要和香蕉一起食用， 會引起腹瀉。
降低血糖
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 加入平常的菜色當中， 也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高， 長期食用， 也有防治糖尿病的作用。
冬季山藥怎麼吃最營養
山藥吃法很多， 大體可分為生吃(如去皮冰水浸泡， 蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、燉)。 下面就為大家推薦幾款好吃又養生的吃法。
蒸山藥
對大病初愈， 沒什麼胃口， 或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。 如果是喜歡甜品和體質虛弱的女性可把山藥在水中焯一下， 澆上熬好的蜜汁， 吃了可以滋陰養血。
製作方法：取山藥適量， 去皮切段， 放入鍋中蒸熟， 然後蘸白糖食用， 清鮮綿軟香甜可口。 還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。
燉山藥
山藥燉土雞——健脾和胃， 適於秋冬滋補
製作方法：將山藥切成段， 用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後， 倒入山藥段並加入枸杞等輔料， 再用微火燒20分鐘即可。
山藥燉排骨——滋腎益精
製作方法：將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
炒山藥
炒山藥是最營養美味的，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。如山藥炒木耳、番茄炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
製作方法：山藥切成片或絲下鍋爆炒。
煲山藥粥
孩子和老人最適合吃，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。因為山藥粥十分易於消化。可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
製作方法：煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗。
小貼士
食用山藥的禁忌人群
山藥養陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜；糖尿病者不可一次吃過量的山藥，山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
食物相克
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
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再用微火燒20分鐘即可。
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炒山藥是最營養美味的，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。如山藥炒木耳、番茄炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
製作方法：山藥切成片或絲下鍋爆炒。
煲山藥粥
孩子和老人最適合吃，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。因為山藥粥十分易於消化。可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
製作方法：煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗。
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山藥養陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜；糖尿病者不可一次吃過量的山藥，山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
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山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
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