人體中， 成人男性約有六十%、女性約有五十五%是由水所組成。 一個人在三天內， 或是處在極限狀態中連續一個星期不進食的話也能存活， 但只要約三天滴水未進， 就絕對會陷入脫水而死亡。
對人類來說， 水完完全全是延續我們生命的重要物質， 為了維持身體的健康， 水是絕對不可或缺的。
雖然水對我們如此重要， 但隨著年級的增長， 人體內的水分卻會逐漸的減少。 與此相對， 新生兒則是「水嫩欲滴」， 嬰兒的水份達到八十%， 即使是嬰幼兒， 體內也有約七十%的水分。 這個比例會隨著年齡持續減少， 從統計上來看， 成人等於是失去了體重約十%的水分。
「水嫩」完全就是年輕的證明， 而老化便是體內失去水分的結果。
實際上， 即使體內的水分量減少我們也不會察覺， 頂多只會覺得口渴， 所以應該沒有人會實際感覺到「我體內的水分正在減少」的情況。 這也是理所當然的， 體內的水分約五十%都存在細胞之內， 細胞內的水份一但減少， 鈉等離子的濃度就會上升， 所以人體有一個機制會讓水分維持在一定的比例。
因此減少的體內水分是細胞以外的水， 也就是細胞之間的物質中的水， 細胞與細胞之間的水份減少， 皮膚就會失去彈力與光澤也會造成皺紋等皮膚問題。
剛出生的嬰兒皮膚水嫩光滑， 相較之下， 老年人的皮膚粗糙縮皺， 這就是因為體內水份含量不同的緣故。
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