俗話說：“早餐要吃好， 午餐要吃飽， 晚餐要吃少。 ”為什麼要這麼安排呢？每當我們吃過飯後， 大約經過4個小時， 食物通過在體內的消化吸收， 將全部排空。 因此， 為了不斷給人體補充能量， 必須4～6小時安排一次用餐。 早晨， 當我們經過8個小時的睡眠後， 會感到特別的精神， 自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。 但是， 許多人為了趕時間， 就把早餐“省略了”。 其實， 這是一個很不明智的選擇。 為什麼呢， 看了下文你就懂了。
不吃早餐， 工作、學習的效率會下降， 我們的胃就好像一個食物加工的袋子， 我們所吃進的食物都要經過胃， 把食物一點一點地磨碎， 達到消化吸收。 當胃裡沒有了食物， 但胃還是要不斷地摩擦， 時間久了， 就會感到胃痛， 再加上沒有食物供給能量， 常常會出現頭昏、無力、心慌、出冷汗等。 另外， 如果早晨不吃早餐， 一天就只有兩餐了。 這樣， 空腹的時間就會變長，
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好處
吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言， 對學習能力與品行的影響也已得到證實。 有專家對1000名3-6年級小學生考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。
對成年人而言， 吃早餐還可有助體重的維持。 一項以52名肥胖女人作為調查對象的報告指出， 吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。 但是， 許多想減肥的人走入了誤區， 以為早餐是減肥之道。
早餐與血膽固醇也有關係。 有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。 一項以9歲到19歲青年為物件的研究報告指出， 吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。
不吃壞處
1、不吃早餐精力不集中， 情緒低落。 經過一晚上的消化， 前一天所吃的晚飯已經消耗地差不多了， 體內血糖指數較低， 這時如果不吃早餐補充能量， 就會使以葡萄糖為能源的腦細胞活力不足， 人就會出現疲倦， 精神難以集中和記憶力下降的症狀， 反應遲鈍。
2、不吃早餐容易衰老。 不吃早餐人體就會動用體內儲存的糖元和蛋白質， 時間長了會導致皮膚乾燥， 起皺和貧血。 早餐提供的能量和營養在全天的能量攝取中佔有重要的地位，
3、不吃早餐容易引發腸炎。 不吃早餐， 午餐必然會因為饑餓而大量進食， 消化系統一時之間負擔過重， 而且不吃早餐打亂了消化系統的活動規律， 容易患腸胃疾病。
4、不吃早餐罹患心血管疾病的機會加大。 因為經過一夜的空腹， 人體血液中的血小板黏度增加， 血液粘稠度增高， 血流緩慢， 明顯增加了中風和心臟病的風險。 緩慢的血流很容易在血管裡形成小血凝塊而阻塞血管， 如果阻塞的是冠狀動脈， 就會引起心絞痛或心肌梗塞。
5、不吃早餐容易發胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身體消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影響身材。
五項注意
時間注意
時間要最佳：醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。
補充水分
水對生命的重要性
早餐前應先喝水，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起床後處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500—800毫升溫開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。
熱量供給
早餐食譜中的各種營養素的量，一般應占全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養，如能量、維生素B1等，早餐應適量增加。且做到粗細搭配，使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養互補。
烹調製作
要講究既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱豆漿、熱牛奶、熱咖啡和熱茶，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。
酸堿搭配
不少人早餐習慣只吃饅頭、油炸食品、豆漿。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸堿平衡失調，常可出現缺鈣症。因此，若能吃點含鹼性物質的蔬菜、水果，就能達到膳食酸堿平衡及營養素的平衡。以清淡、營養均衡、能量不要過高、水分充足為主要原則，進行合理的早餐膳食搭配即可。
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