肉類食物是我們日常餐桌上不能少的食物之一， 也受到很多數人的喜愛。
不過， 國醫大師健康要提醒大家：不同肉類的營養價值也是不同的， 特別是， 有幾種肉類食物是不能吃的。
3種外觀不正常的肉
1、肉眼可見白點的肉
肉的切面上可見如石榴籽一般大小的白點、水泡， 或好似有米粒包裹在肉中， 即是有囊蟲病的肉， 食入可能導致寄生蟲病。 這樣的肉不要買。
2、顏色深， 發黑的肉
瘦肉部分肉色暗沉， 呈深紅色或黑紅色， 或可見紫紅色淤血;而脂肪則失去光澤， 發暗或呈黃色或者灰綠色， 很可能是屠宰時操作不當放血不淨以及放置過久已經開始腐壞的肉。
3.頭頂、後腦勺白髮
變質的肉， 由於其組織遭到破壞， 用手指按壓後， 恢復速度慢， 甚至按壓處會始終呈凹陷狀， 這樣的肉不買。
3種製作方式的肉
1.絞肉類
絞肉類食品例如香腸、火腿、貢丸、漢堡肉餅，
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2.生、不熟碎牛肉
牛肉漢堡深受不少年輕人的青睞， 但其較低的溫度會使沙門氏菌和大腸桿菌等病原體滋生。 病原體可以通過胃腸道生長繁殖， 引發腹瀉、嘔吐、發燒等症狀。
要殺死碎牛肉裡的有害細菌， 牛肉的內部溫度要達到71℃。
3.存放時間不明的凍肉
倘若冷凍肉各部位顏色不一， 用手指按壓後肉色沒有變化， 尤其是解凍的部分肉質鬆軟且沒有彈性， 則可能是經過多次解凍的肉，
肉類的高營養部位
1.雞肉—脂肪最少的肉
這裡說的雞肉， 是指去皮的雞肉， 因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。 每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質， 卻只有0.7克脂肪。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
2.魚蝦—微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富， 含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等， 都是人體所必需的。
水產品雖然含有豐富的營養物質， 但是不宜多吃。 受海洋污染的影響， 水產品內往往含有毒素和有害物質， 過量食用易導致脾胃受損， 引發胃腸道疾病。
3.羊肉——最滋補的肉
羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效， 對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。 羊肉還能益腎壯陽， 補虛抗寒， 強健身體， 是冬令的滋養食療珍品。
但需注意的是， 羊肉畢竟性偏溫熱， 並非人人皆宜。 陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。
4.牛肉—最強壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者， 吃牛肉最為相宜。 牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化， 有很高的膽固醇和脂肪， 故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
5.豬肉—最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。
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