鹽是飲食中必不可少的調味品， 但吃得太多會帶來一系列健康問題。 近日， 美國《預防》雜誌總結了吃鹽過多會產生的身體變化。
1.反應變慢。 加拿大一項涉及1200名長期久坐成年人的研究發現， 與低鹽飲食參試者相比， 吃鹽過多的人， 大腦認知能力衰退速度更快。
2.經常口渴。 薯條、香腸、鹹菜等食物中含有大量的鈉， 吃太多會擾亂體液平衡， 讓人感覺更加口渴。 如果吃了太鹹的食物， 建議多喝水， 以恢復細胞中的體液平衡。
3.局部水腫。 美國梅奧診所的研究人員發現， 身體局部水腫可能是心臟病、腎病等潛在疾病的徵兆，
4.胃潰瘍。 美國《感染與免疫》雜誌刊登的一項動物實驗發現， 食鹽攝入過量與胃潰瘍和胃癌存在重要關聯， 該研究也給人類敲響警鐘， 出現胃部不適時， 可先考慮日常飲食是否過鹹。
5.血壓升高。 美國心臟協會建議， 每天鈉攝入量應控制在1500毫克以下， 額外攝入的鈉會導致體內保留過多液體， 進而引起血壓升高， 增大心臟負荷。 所以， 高血壓患者更要嚴格控制鹽的攝入量。
6.腎結石。 “世界食鹽健康行動”發佈的資料表明， 吃鹽太多會導致尿蛋白升高。 而持續尿蛋白偏高是腎病的一大主要風險因素。 另外， 高鹽飲食會增加腎結石的發病風險。 腎結石患者應及時就醫，
該怎麼吃鹽
加鋅鹽：
鋅有 “生命之花”的美譽， 在人體中承擔重要的生理功能。 它是酶蛋白的組成成分， 能促進機體的免疫功能和生長發育， 對皮膚和視力有保護作用， 還能維持正常的味覺和食欲。 雖然動物內臟、肉類、蛋類、豆類等食物含鋅豐富， 可是， 處於身體迅速生長期的兒童和妊娠期的婦女， 進食量較少的老年人和素食者等人群體內都有可能缺乏鋅。 加鋅鹽中添加了微量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅， 可以滿足上述人群的需求。
加硒鹽：
硒被醫學家稱為人體微量元素中的 “抗癌之王”， 它能清除體內自由基， 排除體內毒素， 有效地抑制過氧化脂質的產生， 進而增強人體的免疫力；硒也是維持心血管功能的重要元素，
核黃素鹽：
核黃素又名維生素 B2， 在體內參與生物氧化和能量代謝過程。 人體缺乏核黃素會影響生物氧化， 引起物質代謝的紊亂， 表現為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內障等多種症狀與疾病。 動物肝、腎、蛋黃和綠色蔬菜、豆類等食物含核黃素量較高。 對於以植物性食物為主的人群， 不妨食用點核黃素鹽。 可見如何吃鹽不是個小問題。
加鐵鹽：
鐵參與了體內氧的運送和組織呼吸過程， 維持著正常的造血功能，
低鈉鹽：
傳統食鹽中氯化鈉純度高達 95%以上， 而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉， 含鈉僅為65%～70%， 可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。 低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加， 由於鉀也是人體必需的微量元素之一， 適量鉀元素有助於降血壓， 而且氯化鉀從口感上也與氯化鈉接近。 低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。 不過， 需要注意， 腎功能不全的人， 如果攝入過多的鉀， 將會無法排出體外， 堆積在體內形成高血鉀等併發症，
加鈣鹽：
如何吃鹽， 特別是鈣鹽呢？鈣是構成身體骨骼及牙齒的主要成分， 同時， 鈣對維持神經和肌肉的活動、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。 兒童缺鈣會引起佝僂病， 中老年人缺鈣則易出現腰腿酸痛， 導致骨質疏鬆（增生）等病症。 加鈣鹽適用於各種需要補鈣的人群。 長期使用， 可以維持人體骨骼血鈣及細胞鈣的平衡， 預防各種缺鈣所致疾病的發生。 在食用加鈣鹽的同時， 應多吃些含磷豐富的食物， 如瘦肉、蛋類、堅果、花生米、紫菜、海帶、魚類、動物肝、黑木耳等， 可促進鈣的吸收和充分利用。
碘鹽：
碘對人體健康意義重大。 它可在人體內合成甲狀腺激素， 從而有助於蛋白質合成和神經系統發育，促進糖和脂肪代謝，對水鹽代謝和能量轉換等人體的基本生命活動起到重要作用。如果長期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發育，嬰兒缺碘則會發生呆小症。目前，世界公認防治碘缺乏病最經濟有效的強化食品就是碘鹽。但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應存放在有色密封的容器內，置於陰涼乾燥處，一次不要購買太多。由於碘鹽遇高溫會分解揮發，炒菜時要等菜熟再放鹽，儘量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。
從而有助於蛋白質合成和神經系統發育，促進糖和脂肪代謝，對水鹽代謝和能量轉換等人體的基本生命活動起到重要作用。如果長期攝入碘不足，就容易患上甲狀腺腫大，即大脖子病。孕婦如果缺碘，還可妨礙胎兒的發育，嬰兒缺碘則會發生呆小症。目前，世界公認防治碘缺乏病最經濟有效的強化食品就是碘鹽。但是，碘鹽容易氧化分解而使碘失效，因此，碘鹽應存放在有色密封的容器內，置於陰涼乾燥處，一次不要購買太多。由於碘鹽遇高溫會分解揮發，炒菜時要等菜熟再放鹽，儘量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮，以減少碘的損失。