方法步驟:
01 枸杞炒蝦仁 【原料】:河蝦仁500克、枸杞子(幹)50克、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、幹澱粉、花生油、雞蛋清、蔥、薑。
【製作】:河蝦仁洗淨,
控幹水分;枸杞子洗淨,
用少許開水泡上;蔥、薑拍碎放入碗中,
加水適量,
使用時把蔥、薑擠一擠,
讓蔥、姜汁充分滲入水中(蔥、姜水)。
將河蝦仁用精鹽、雞蛋清、幹澱粉漿拌上勁,
放入5~6度冰箱30分鐘左右;取小碗放入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、蔥姜水,
兌成炒菜汁。
取鍋置火上,
燒熱倒入少許花生油,
把鍋四周都沾上油,
倒出,
再到入花生油,
燒至六成熱,
把漿好的河蝦仁,
用少許油抓散(防止粘在一起),
放入油鍋內,
滑熟,
倒入漏勺內控油;原鍋上火,
倒入炒菜汁和泡枸杞子的水,
將河蝦仁下鍋連翻幾下,
撒上枸杞子,
淋上熱油,
起鍋裝盤即可食用。
【功效】:枸杞子味甘,
性平,
入肝、腎、肺經,
有滋補肝腎、明目、潤肺的功效,
對肝腎不足所致腰酸遺精、頭暈目眩、視力減退、內障目昏、消渴等有一定的食療作用。
蝦仁性溫,
味甘、鹹,
入肝、腎經,
有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效,
腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定的食療作用。
二者搭配有補腎助陽之功效,
並且對遺精、滑泄、尿頻等症有一定的輔助食療作用。
02 枸杞菜豬肝湯 【原料】:豬肝100克 枸杞菜300克 調料食鹽1小勺 薑5克 料酒5毫升 澱粉10克 白醋5毫升 水適量 植物油5毫升 【製作】:豬肝洗淨後切薄片,
放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘,
再用清水漂洗乾淨,
將豬肝用料酒、澱粉和1/2小勺鹽抓拌均勻,
姜去皮切絲,
豬肝醃制片刻,
枸杞菜洗淨將葉子摘下,
梗不要,
鍋中倒入適量清水,
大火燒開後放入薑絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟,
放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調味即可。
【功效】:補鐵補血,
清肝明目,
豬肝含有豐富的鐵質,
它是造血不可缺少的原料,
適宜缺鐵性貧血者食用。
豬肝還含有豐富的維生素A,
能保護眼睛,
防止眼睛乾澀、疲勞的作用。
豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,
有利於兒童的智力發育和身體發育。
要注意的是豬肝中的膽固醇含量較高,
患有高血壓、冠心病、血脂高的人不宜食用。
03 枸杞肉絲 【原料】:枸杞20克、瘦豬肉100克,
青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、幹澱粉、醬油適量。
【製作】:枸杞子洗淨待用。
瘦肉、青筍洗淨切絲,
拌入入少量澱 粉。
炒鍋燒熱用油滑鍋,
再加入適量的油,
將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒,
烹入紹酒,
加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻,
放入枸杞子翻炒致熟,
淋上麻油即可起鍋。
【功效】:滋陰補血,
滋肝補腎。
這是藥食合用,
陰血雙補,
明目健身的藥膳方。
對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。