正確的減肥方法， 應以除去多餘的脂肪為目的， 且供應體內足夠營養素， 因此為了達到“減肥不減健康”的目標， 應在均衡的飲食原則下， 儘量選擇低熱量、足夠營養的食物。
減肥飲食的原則及小技巧
1、減重不可太快速。 以現有需要量每天減500~1000大卡， 減重須循序漸進， 對身體才不會造成傷害。
2、維持均衡的營養。 選擇多種類的食物， 不可絕食或禁食某一種類食物。
3、改變進餐的程式。 先喝湯， 喝完湯後再吃蔬菜， 最後小口小口地慢慢吃肉類和飯。
4、進餐應定量， 細嚼慢嚥， 宜專心進食， 勿同時看書或電視， 以避免無意中飲食過量。
5、烹調方法儘量多用清燉、清蒸、水煮、涼拌等不必加油的烹調方法， 避免油煎、油炸。
6、禁食任何高熱量又濃縮的食物， 尤其是甜膩、油炸、油煎、油酥之類食物， 如：糖果、蛋捲、中西甜鹹點心及雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮等。
7、儘量少吃含脂肪極高的堅果類， 如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等。
8、每日以三餐為主， 平均分配， 不可偏重任何一餐， 且儘量不吃點心。
9、多攝取高纖維食物。 蔬菜的熱量低且含豐富的纖維素， 所以減重者可多吃蔬菜或五穀。
只要吃對了食物， 減肥不僅可以吃得飽而且不需要挨餓。 首先， 選擇有飽足感的食物和體積大的食物， 因為體積愈大愈能產生飽足感， 例如高纖維蔬菜體積較大， 比較會有飽足感， 而精緻食物不容易讓人產生飽足感，
減肥不必挨餓
如果實在饑餓難耐時怎麼辦？營養師建議：可以吃一點低熱量水果， 例如：番茄、柚子、梨、葡萄柚等， 或蔬菜沙拉中之小黃瓜、生菜、竹筍及葉菜類等；可以吃一點點低熱量的餅乾， 例如：高纖維蘇打餅乾， 有很多小包裝， 並且標示卡路里的， 肚子餓時可選擇每小包熱量約70卡的來當點心吃。
不反彈的小技巧
1、多喝水少喝飲料。
2、保持動的原則。 能坐就不躺， 能站就不坐， 能走就不站， 能跑就不走， 有時間多運動， 沒時間多走動散步。
3、低鹽、低糖、少油、減少調味料。
4、儘量吃生鮮和原味。
