開心果富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸， 果仁含有大量蛋白質、糖、維生素E等成分， 磷、錳、鎂、鉀含量非常豐富， 具有極佳的食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 開心果基本資訊 開心果別稱一覽阿月渾子、無名子。
性味歸經味辛、澀， 性溫、無毒；歸脾、肺經。
開心果營養功用 營養價值富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸， 果仁含有大量蛋白質、糖、維生素E等成分， 磷、錳、鎂、鉀含量非常豐富。
功效作用養神抗衰、潤腸排毒、降膽固醇、補益腦力， 可減少膽固醇含量， 降低患心臟病的風險， 能夠延緩衰老、增強體質、調控血壓。
不可與黃瓜同食， 易導致腹瀉。 宜與蔬菜、豆類同食， 可消耗體內原有脂肪。 與紅辣椒同食， 可促進食欲。
開心果食用方法 適宜物件神經衰弱、貧血、浮腫、營養不良、慢性瀉痢患者宜常食。 高血脂、糖尿病及肥胖患者不宜多食。
食療處方每天嚼食1小把開心果， 可延緩衰老、增強體質， 降低患心臟病的幾率。
推薦食譜開心果炒雞肉
原料：開心果仁、雞肉、紅燈籠椒。
制法：①雞肉、紅椒洗淨， 切條。 ②將雞肉條加糖、醬油、白酒、鹽、薑蓉、蒜蓉等調味料攪勻， 略醃片刻。 ③燒熱鍋爆香雞肉， 加水煮8分鐘， 加入紅椒、開心果仁炒勻即成。
功效：養神抗衰， 潤腸排毒， 適用於神經衰弱等病症。
開心果 開心果選購貯藏 選購妙招宜挑選果仁呈綠色的食用，
若要開心果保持新鮮， 須將其放在密封容器中， 置於冰箱冷藏。 放在散裝容器中的開心果要定期搖晃容器， 以保持空氣清新， 久存者勿食。
