糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等， 營養豐富， 為溫補強壯食品， 具有很好的食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 糯米基本資訊 糯米別稱一覽元米、江米。
性味歸經味甘， 性溫；歸脾、胃、肺經。
糯米營養功用 營養價值含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等， 營養豐富， 為溫補強壯食品。 糖類含量居穀物之首。
功效作用補中益氣， 健脾養胃， 緩解氣虛， 消渴止瀉， 止虛汗， 對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 主治脾胃虛寒、反胃、食欲不振以及消化道慢性疾病等。
糯米與雞肉同食會引發身體不適。 與牛奶同食， 會影響食物中維生素A的攝取與吸收。 與紅棗同食可溫中祛寒。 與紅豆同食， 可改善脾虛腹瀉與水腫症狀。
糯米食用方法 適宜物件適宜體虛自汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉、肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。 糖尿病患者應不食或少食， 老人、小孩和心血管疾病、胃潰瘍患者宜慎食。
食療處方糯米、紅棗的功效與作用各適量， 加水煮粥食， 可用於胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。
推薦食譜蔥薑糯米粥
原料：糯米、蔥花、薑末。
制法：①糯米洗淨， 鍋內加水， 煮至米爛粥成。 ②加蔥花、薑末， 再煮5分鐘， 調入醋的功效與作用即可。
功效：熱食， 蓋被發汗， 適用於風寒感冒。
糯米以放置3~4個月的為佳。 無論米粒瘦長或圓潤， 都應選擇呈瓷白色、米粒完整、無異味者。
加工貯藏糯米食品宜加熱後食用， 宜煮稀薄粥服食。 乾燥處防潮保存。 在米袋內放幾顆大蒜的功效與作用頭可防止因久存而生蟲。
