柿子含大量水分、脂肪、蛋白質、氨基酸的功效與作用、甘露醇等物質， 維生素及糖分的含量比一般水果高1~2倍， 並含鈣、鎂、磷等多種礦物質， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 柿子基本資訊 柿子別稱一覽米果、猴棗的功效與作用、鎮頭迦。
性味歸經味甘、澀， 性寒；歸心、肺、大腸經。
柿子營養功用 營養價值含大量水分、脂肪、蛋白質、氨基酸、甘露醇等物質， 維生素及糖分的含量比一般水果高1~2倍， 並含鈣、鎂、磷等多種礦物質。
功效作用補虛止咳， 除熱利腸。 常食可預防心臟血管硬化及碘缺乏。
食柿子前後不可食醋的功效與作用或牛奶。 不宜與酸菜、黑棗、鵝肉、螃蟹、紅薯、雞蛋的功效與作用、章魚、海帶、白酒同食， 會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等。 柿子、黑豆的功效與作用煎水飲用， 清熱止血。
柿子食用方法 適宜物件適宜大便幹結、高血壓、甲狀腺疾病患者及長期飲酒者。 患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者不宜食柿子。
食療處方蘋果、柿子各1個， 洗淨去皮、核， 切片剁成泥狀， 加200毫升涼開水， 用紗布絞汁。 每次飲50毫升， 每天2次。 可降低血壓， 適用于肝腎陰虛型高血壓病患者。
推薦食譜柿子黑豆湯
原料：柿子、黑小豆。
制法：①柿子洗淨、去蒂、切成丁， 同洗淨的黑小豆一同放入瓦罐中。 ②加清水適量、食鹽少許， 煎煮20分鐘後瀝幹湯汁， 趁熱飲用。 功效：清熱止血， 可用於治療尿血、痔瘡出血等症。
柿子 柿子選購貯藏 選購妙招質硬的柿子應選色澤橙黃、外表光滑且無擠壓傷的。 質軟的柿子應選黃色、外表光滑完整的。
加工貯藏甜柿可以直接食用， 食用時儘量少吃柿皮。 澀柿需要人工脫澀。 脫澀的方法一般為放置一段時間， 或用溫水或石灰水浸泡等。 質硬的柿子可在自然狀態保存2~5個月， 變軟的柿子不可久存， 可放入冰箱冷藏3~5天。
