花生熬粥滋陰潤肺 炒食易上火

白露季節， 暑氣已消， 秋高氣爽， 甚是舒服。 在這個時候需要養陰防燥， 建議多吃花生。

主題：花生小米粥

食材：小米50克， 花生仁50克， 紅小豆30克， 桂花糖、冰糖各適量。

做法：

1.將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡2小時， 淘洗乾淨待用；

2.鍋中注入適量清水， 加入花生仁、紅小豆煮沸後， 改用小火煮30分鐘；

3.放入小米煮至爛， 花生仁、紅小豆酥軟， 再加入冰糖、桂花糖即可。

39食神特別提醒：

一、花生滋陰潤肺 蛋白含量高

因花生有滋陰潤肺， 抵抗腸道病毒等保健作用， 而秋季保健的工作重點就是養陰防燥， 所以大家可多食花生。

中醫認為， 花生味甘， 性平， 入脾、肺經， 可補脾益氣、潤肺化痰， 滑腸催乳。 而營養學認為， 花生有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱， 多吃花生可補蛋白。 花生仁含豐富的脂肪油， 油中含多種脂肪酸的甘油酯， 其中不飽和脂肪酸占80％以上；又含豐富的蛋白質、多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽鹼、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、部分鞣質等。

注意， 寒濕阻滯及腸滑便泄者不宜吃花生。

二、炒花生易上火 秋天要少吃

花生的吃法有很多， 可生食、磨成粉沖服， 還可炒熟或煮熟吃。 因為炒花生特別香， 花生米成了一道受歡迎的開胃菜， 但炒花生時， 溫度驟然升高至120℃以上， 既清除了花生中的“自由水”， 又破壞了“結合水”中的氫鍵，

使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。 吃多了炒花生， 容易上火， 因此需要滋陰潤肺的朋友要少食或不食炒花生。 最好選擇清燉、熬煮等方式， 比如今天教的花生小米粥， 可健脾潤肺。

每週五提醒：

水對應腎， 如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時， 就需要養腎了。

腎最強時間：5~7時 腎最弱時間：23~1時 強腎關鍵字：藏

●睡前用熱水局部泡手、腳， 不但可以促進末梢的迴圈， 還有幫助睡眠的作用。