茄子的做法是非常豐富的，
生活中我們可以適當的食用茄子，
有著不錯的養生學效果。
那麼日常生活中鹵肉趴茄子的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉2016欄目一起來瞭解一下吧!
下面是該視頻的線上觀看和主要內容介紹：
鹵肉趴茄子的做法
材料
茄子500克， 帶皮五花肉250克。
調料
鹽5克， 糖5克， 味精5克， 醬油8克。
老抽30克， 蠔油15克， 紅椒片10克。
高湯750克， 沙拉油750克。
做法
1、首先我們就要將準備好的五花肉清洗乾淨， 然後在將其切成合適大小的塊狀， 接著在加入沸水中焯燙4分鐘。
2、將汆水後的五花肉用老抽醃漬30分鐘備用。
3、取一個沙煲， 加入五花肉、鹽、糖、醬油、蠔油、高湯小火煲1小時。
4、我們在煲制五花肉的同時， 就要將茄子清洗乾淨， 然後去蒂， 並且切成合適大小的塊狀， 然後加入燒至七成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘， 然後加入五花肉， 以及調味料即可。
小訣竅特點
口味醇香， 採用粵式中火文的技法烹調， 更能突出本菜的香醇。
製作關鍵
茄子要先過油再放入沙煲中同火文， 所以浸炸的時間不要過長， 否則再火文會使茄子大量出水， 烹出的茄子造型不好。
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