早期的輕度脂肪肝病人可以恢復， 如果持續時間較長， 病人可出現腹脹、肝腫大、食欲不佳、肝部疼痛的， 重者可能轉化為肝硬化。
目錄 簡介 發病原因 食療方法 食療菜譜 脂肪肝簡介
輕度的脂肪肝病人， 早期可能沒有任何症狀， 多半可以恢復。 如果脂肪肝持續時間較長， 病人可出現食欲缺乏、乏力、腹脹、肝腫大、肝區隱痛、壓痛明顯， 少數病人還可能出現輕度黃疸、轉氨酶升高、膽鹼酯酶升高等， 重者則可能轉變為肝硬化。
脂肪肝發病原因
肥胖、糖尿並高脂血症、肝炎及飲酒都是脂肪肝的高發人群。 脂肪肝的發生與不良飲食習慣有密切關係，
脂肪肝食療方法
控制熱量攝入：熱量過高會使脂肪合成增多， 加速脂肪肝病變。 適當控制熱量使體重逐漸下降， 有利於肝功能恢復， 每日每千克體重供給量以71.4～105千焦為宜。
控制碳水化合物攝入有利於減輕體重並治療脂肪肝：攝糖量過多會使胰島素分泌增加，
刺激肝臟合成甘油三酯，
這對肝非常不利。
特別要限制患者進食蔗糖、葡萄糖和含糖多的糕點。
脂肪肝
攝入足量優質蛋白有利於肝細胞的修復與再生：可選去脂牛奶、蒸雞蛋的功效與作用清、豬瘦肉、牛瘦肉、雞肉、魚蝦等。
限制脂肪攝入：攝入過多飽和脂肪可使熱量增高， 不利於病情改善， 影響膽固醇水準， 並使肝功能減退， 禁食肥肉、蛋黃、動物內臟等。
脂肪肝使患者對維生素的吸收代謝受到影響：膳食中應選富含維生素的食物， 如B族維生素有防止肝脂肪變性的作用， 維生素B12有助於從肝臟移去脂肪， 有抑制脂肪肝形成和發展的作用。
多食含纖維的食物：可減少脂肪在腸道內的吸收， 新鮮蔬菜、水果、小米、芝麻、甜菜、海產品等都是很好的去脂食物。
世界衛生組織向公眾推薦最著名的“愛肝食物”有：玉米、海帶、蘋果的功效與作用、牛奶、洋蔥的功效與作用、黃瓜、核桃等。
脂肪肝食療菜譜
山楂的功效與作用荷葉的功效與作用粥
材料：山楂、陳皮各5克， 荷葉2克， 竹茹3克， 小米50克。
做法：1.將山楂、荷葉、竹茹、陳皮的功效與作用加水煎煮後， 取汁。 2.加小米煮成粥即可。
用法：每週食用1～2次。
祛病功效：山楂歸脾、胃、肝經， 可消散瘀血、善消肉積；荷葉可化濕祛濁；竹茹可化痰、清熱、除煩；陳皮可理氣和中、燥濕化痰。 此粥適用於思睡乏力、形體肥胖、痰濕型的脂肪肝患者食用。
水晶蔬菜餃
材料：澄面500克， 蝦仁100克， 豌豆100克， 香菇5朵， 玉米粒100克， 胡蘿蔔1根， 雞蛋1個。
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、澱粉各適量。
脂肪肝
做法：1.將蝦仁剁成泥， 加雞蛋、澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻；將胡蘿蔔、香菇分別切成小碎丁， 和豌豆、玉米粒一起放入蝦肉餡中拌勻。 2.澄面用熱水燙成水晶皮，
山楂薏米的功效與作用的功效與作用燕麥的功效與作用粥
材料：山楂25克， 薏米、紅小豆各20克， 燕麥片15克， 粳米的功效與作用50克。
做法：1.將薏米、紅小豆分別洗淨， 用清水浸泡4小時。 2.將泡好的薏米與紅小豆一塊放入鍋裡， 加適量水， 煮30分鐘至七八成熟， 再加入粳米、山楂， 先用大火煮沸， 然後用小火熬煮。 3.待薏米、山楂、紅小豆、粳米熟軟， 加入燕麥片的功效與作用的功效與作用， 再煮15分鐘即可。
用法：每週2次， 早晚溫熱服食。 胃酸過多、胃及十二指腸球部潰瘍的患者， 不要在空腹時服食。
五味苦瓜的功效與作用
材料：苦瓜1條。
調料：蒜、香菜、番茄醬、醬油、醋的功效與作用各適量。
做法：1.將苦瓜洗淨去瓤， 切成塊。 2.將蒜、香菜切碎， 放入碗中。 3.將番茄醬、醬油、醋， 澆在苦瓜上即可。
