烹飪食物時間過於短暫， 沒有將其煮熟。 或是在挑選食物時， 選購不當、處理不正確都會損害健康， 甚至會造成中毒。 下面就來看看， 這些容易造成中毒的食材。
豆角
豆角種類多， 常見的有四季豆、扁豆、豇豆等， 烹飪豆角時要是沒有將其煮熟會造成毒蛋白、皂素、植物凝血素刺激胃腸道， 食用者出現嘔吐、腹瀉、暈眩等症狀， 進而會造成中毒。
如何預防
購買豆角時， 挑選新鮮豆角， 嫩豆角是好於老豆角的。
烹製前， 先把豆角焯水， 在烹煮時要徹底將其煮熟， 最好使得豆角失去原有的顏色， 在食用時， 不再有豆腥味。
豆漿
煮豆漿時要是沒有徹底煮熟會傷害身體， 這是因為在未煮熟的豆漿中有皂素、皂苷等物質， 食用未煮熟豆漿會造成胃痛、肚子脹、頭暈、噁心、嘔吐等症狀， 引起中毒。
如何預防
在煮豆漿時， 不要以為豆漿出現泡沫就已煮熟了， 這屬於“假沸”現象。 要在出現泡沫後再加熱， 煮熟的豆漿是沒有泡沫的， 當豆漿不再出現泡沫， 可以用小火慢燉10分鐘， 就能健康食用了。
蠶豆
烹製蠶豆要是因為方法不當， 沒有煮熟， 會造成蠶豆中巢菜堿苷無法去除， 這種物質輕則引起急性溶血性貧血， 還會引起蠶豆病， 重則會造成中毒。
如何預防
食用蠶豆時一定要將其煮熟， 徹底的殺滅其中巢菜堿苷。 對蠶豆過敏的人不宜食用。
木薯
烹製木薯時，
如何預防
挑選木薯時， 可以選購老一點的木薯， 新鮮的木薯中亞麻仁苦苷含量會更高。 烹製前， 一定要去皮， 把木薯肉浸泡在水中， 能溶解部分氰苷。 烹飪時， 要將木薯徹底煮熟才能食用。
黃花菜
我們見到的黃花菜往往是曬乾的樣子， 有人會想著食用鮮黃花菜， 但因為其中有秋水仙堿會造成身體組織被氧化， 生成二秋水仙堿， 這是有害物質， 會影響到胃腸道、泌尿系統， 還會造成中毒。
如何預防
不論是曬乾的黃花菜還是鮮黃花菜， 食用的量不宜過多， 以鮮黃花菜來說， 一次食用量不要超過二兩。
在烹飪前， 可以放在10%的鹽水中浸泡兩個小時;然後用開水進行煮沸;最後才可以進行烹煮， 確保徹底煮熟。
這就是生活中一些不煮熟容易造成中毒食材的描述， 希望對大家有所幫助， 正確的食用， 避免中毒， 保健好身體。
