烏雞肉

烏雞含多種氨基酸的功效與作用、維生素、蛋白質等， 具有極高的營養價值。 烏雞有滋陰補腎、養血、退熱、補虛的功效與作用。

目錄 簡介 營養成分 功能主治 食用方法 食用禁忌 適用量 食療偏方

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烏雞， 又稱烏骨雞、泰和雞， 不僅喙、眼、腳是烏黑的， 而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。
烏雞

從營養價值上講， 烏雞的營養遠遠高於普通雞， 吃起來的口感也非常細嫩。 它的藥用和食療作用， 更是普通雞所不能及的， 因此烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。

烏雞肉營養成分

烏雞肉含有10種氨基酸，

烏雞肉中， 鐵、磷、鈣、鎂的含量較高， 尤其是鐵和鋅的含量更是遠遠超過其他食品。 烏雞中的鐵比菠菜的鐵含量約高10倍， 鋅約是大豆的3.3倍；DHA、EPA含量是普通雞的2倍以上。

烏雞肉功能主治

烏雞最適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。 烏雞體內的黑色物質含鐵、銅元素較高， 對於病後、產後貧血者具有補血、促進康復的作用。
烏雞

烏雞中含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸， 有相當高的滋補藥用價值， 特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素， 有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。

烏雞肉食用方法

烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補的效果最佳。 燉煮時最好不用高壓鍋， 使用砂鍋文火慢燉最好。

烏雞肉食用禁忌

烏雞雖是補益佳品， 但多食能生痰助火， 生熱動風， 故感冒發熱或濕熱內蘊而見食少、腹脹者不宜食用。
烏雞

烏雞肉適用量

每次使用量在150克左右為宜。

烏雞肉食療偏方

紅棗的功效與作用烏雞
烏雞肉

材料：綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩、杞子三錢、紅棗六枚、陳皮一角、生薑二片、調味適量。

制法：淮山的功效與作用、杞子、陳皮的功效與作用分別用清水浸洗， 紅棗去核， 烏雞斬成大塊出水， 將全部材料放入瓦煲內， 加水煮約三小時， 調味即成。

功效：補益氣血、滋補腎氣、益肝明目。