[導語]肝炎， 通常是指由多種致病因素--如病毒、細菌、寄生蟲、化學毒物、藥物和毒物、酒精等， 侵害肝臟， 使得肝臟的細胞受到破壞， 肝臟的功能受到損害， 它可以引起身體珠一系列不適症狀， 以及肝功能指標的異常。
忌酒：酒的主要成分酒精， 對肝臟有直接的損害作用。 酒精可促進肝內脂肪的生成和蓄積， 長期過量飲酒的人， 常常發生脂肪肝， 對於原有肝炎的患者更易發生或加重病情。
忌大蒜：大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用， 抑制腸道消化液的分泌， 影響食欲和食物的消化， 可加重肝炎病人厭食、厭油膩和噁心等諸多症狀。
忌羊肉：羊肉甘溫大熱， 過多食用會加重病情。 另外， 較高的蛋白質和脂肪大量攝入後， 因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能， 會加重肝臟負擔， 導致發病。
忌甲魚：肝炎患者由於胃粘膜水腫、小腸絨毛變祖變短、膽汁分泌失常等原因， 其消化吸收機能大大減弱。 甲魚含有極豐富的蛋白質， 肝炎病人食後難以吸收， 使食物在腸道中腐敗， 造成腹脹、噁心嘔吐、消化不良等現象;嚴重時， 因肝細胞大量壞死， 血清膽紅素劇增， 體內有毒的血氨難以排出，
忌生薑：生薑的主要成分是揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉。 變質的生薑還含有黃樟素。 姜辣素和黃樟素能使肝炎病人的肝細胞變性、壞死， 以及間質組織增生、炎症浸潤， 而使肝功能失常。
忌葵花子：葵花子中含有油脂很多， 且大都是不飽和脂肪酸， 如亞油酸等。 若食用過量， 可使體內與脂肪代謝密切有關的膽鹼大量消耗， 致使脂肪代謝障礙而在肝內堆積， 影響肝細胞的功能， 造成肝內結締組織增生， 嚴重的還可形成肝硬變。
忌糖：肝臟是各種營養物質代謝的場所， 其中糖的代謝占重要地位。 當肝臟受損時， 許多酶類活動失常， 糖代謝發生紊亂， 糖耐量也降低， 若吃過多的糖就會使血糖升高，
