1蘿蔔纓
蘿蔔號稱小人參， 而不管哪種品種的蘿蔔， 它的蘿蔔纓營養更高。
首先蘿蔔纓維生素K含量高， 能有效防止骨頭粗;其次蘿蔔纓中有鉬， 鉬是組成眼睛虹膜的重要成分， 所以吃蘿蔔纓對眼睛好;最重要的是， 蘿蔔纓是所有蔬菜中含鈣量最高的， 甚至遠遠超過了大豆， 所以老人小孩等需要補鈣的人群應多食用蘿蔔纓， 以防止小兒佝僂、骨質疏鬆等。
平時， 可以拿蘿蔔纓炒菜， 也可以用蘿蔔纓來煮湯， 夏天來臨時涼拌蘿蔔纓也非常爽口。
2辣椒葉
人們去市場上買辣椒一般是為了做調料，
而且辣椒葉的口感甘甜鮮嫩， 和辣椒的火辣辣完全不同。 辣椒葉子既能單炒， 也可以放肉烹飪， 煮成湯味道也很不錯哦。
3番薯葉
番薯就是大家耳熟能詳的紅薯了， 烤紅薯吃了30幾年的你有沒有想過吃一盤番薯葉子呢?番薯葉含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物， 能提高免疫力， “預防感冒”。 每天攝取300g的地瓜葉， 就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。 而且番薯葉還能預防貧血和高血壓，
番薯葉熗炒好吃。 番薯葉摘洗乾淨瀝幹水分， 鍋裡倒油， 油溫7成熱時候下入幹辣椒段， 大蒜片爆香。 倒入番薯葉， 大火翻炒， 調入鹽和雞粉翻炒均勻即可。
溫馨提示：腸胃消化力不佳的人， 腎病患者， 都不宜過多食用。
4芹菜葉
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試， 發現芹菜葉的營養成分中， 有10項指標超過了莖。 因此， 再不要摘除所有的芹菜葉了， 另外， 經有關研究實驗發現， 芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用， 抑制率竟然可以達到73%。
芹菜葉想做得好吃很簡單， 炒菜或涼拌都不錯。
芹菜葉炒蛋：將芹菜葉洗淨切碎， 在碗中打入2—3個雞蛋， 加入切碎的芹菜葉拌一拌， 然後倒入熱油鍋中翻炒，
涼拌芹菜葉：將芹菜葉洗淨焯水， 撈出後輕輕擠幹水分， 用刀切碎。 將豆腐乾切成5—6毫米的小丁， 與芹菜葉一同放入盆內， 放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖， 拌勻即可。
5萵筍葉
萵筍吃根是一般人的常識， 去市場買菜也經常會看到剝得乾乾淨淨的萵筍根。 可是一旦說萵筍葉能美容， 你是不是就有興趣了呢?
萵筍葉中的β-胡蘿蔔素比莖部高9.7倍， 維生素C比莖部高14倍。 而β-胡蘿蔔素在小腸內可以轉化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用， 可使人的皮膚柔潤、有光澤， 因此又被稱為“美容維生素”。 另外， 萵筍葉有很好的抗氧化的作用， 說它能美容可是一點也不假。
現代醫學研究表明， 萵筍含有的維生素有利於促進排尿，
萵筍葉清炒會有微微的苦味， 如果和木耳一起涼拌口感會更好。
涼拌木耳萵筍葉做法：1黑木耳溫水泡發， 摘除根蒂， 淡鹽水浸泡片刻搓洗乾淨， 煮鍋加水燒開， 轉中火放入木耳煮15分鐘左右撈出， 清水沖洗擠掉水份。
2萵筍葉洗淨， 煮鍋加水燒開， 放入萵筍葉燒8分鐘左右斷生撈出， 清水沖洗擠掉水份切丁。
3木耳和萵筍葉裝盤， 放蒜泥、白醋、鹽、麻油、芝麻醬拌勻即可。
6冬瓜籽
一般人做冬瓜湯都會切皮去籽， 一粒一粒的冬瓜籽含有亞油酸等不飽和脂肪酸， 又是被你扔掉的寶貝。 籽粒能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量， 對防治心血管病有不錯的效果。 以後烹飪冬瓜時， 建議別再挖掉籽了， 如果覺得籽粒入菜味道不佳， 也可以將冬瓜皮和籽打成汁， 然後一口喝掉， 能達到同樣的療效。
7茄子蒂
你做茄子菜的時候， 第一步是不是把茄蒂切下來扔掉呢?啊， 真是可惜， 因為在中醫看來， 茄蒂也是一味不可多得的藥材。
茄蒂性寒， 偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。 如果你出現了痔瘡便血， 牙疼生瘡的現象， 就說明體內有火， 這時做菜時將茄蒂切了直接放菜裡炒來吃， 就能很好地緩解病情了。想去火，原來就是這麼一點小東西。
8玉米須
吃玉米的時候很多人都討厭那些沒清理乾淨的玉米須，殊不知，玉米須還有防三高的奇效。
將玉米須煎水服用，能降血壓、降血糖，還可利尿消腫，雖然療效沒有西藥快，卻更加持久。更重要的是，這位“中藥”真可謂是價廉物美，在玉米收穫之季，曬乾儲存，一年四季都可以服用了。家裡有這類患者的注意保存哦。而平時做玉米湯時也不用特意剝乾淨玉米須了。
9香菇水
嚴格地說，香菇屬於菌類，不在蔬菜行列，不過它也是大家經常食用的家常菜之一。家庭主婦們一般都會提前把香菇泡發，然後將變軟的香菇做菜，並將一碗香菇水一倒了事。
你知道嗎?幹香菇浸泡後的水含有很高的香菇嘌呤，而香菇嘌呤的保健功能非常好，這樣白白倒掉營養豈不是太可惜了?所以建議以後大家把浸香菇的水一併放進鍋裡燉煮，這樣營養更好哦!
溫馨貼士：幹香菇泡發最好用20-35度的水。
就能很好地緩解病情了。想去火，原來就是這麼一點小東西。8玉米須
吃玉米的時候很多人都討厭那些沒清理乾淨的玉米須，殊不知，玉米須還有防三高的奇效。
將玉米須煎水服用，能降血壓、降血糖，還可利尿消腫，雖然療效沒有西藥快，卻更加持久。更重要的是，這位“中藥”真可謂是價廉物美，在玉米收穫之季，曬乾儲存，一年四季都可以服用了。家裡有這類患者的注意保存哦。而平時做玉米湯時也不用特意剝乾淨玉米須了。
9香菇水
嚴格地說，香菇屬於菌類，不在蔬菜行列，不過它也是大家經常食用的家常菜之一。家庭主婦們一般都會提前把香菇泡發，然後將變軟的香菇做菜，並將一碗香菇水一倒了事。
你知道嗎?幹香菇浸泡後的水含有很高的香菇嘌呤，而香菇嘌呤的保健功能非常好，這樣白白倒掉營養豈不是太可惜了?所以建議以後大家把浸香菇的水一併放進鍋裡燉煮，這樣營養更好哦!
溫馨貼士：幹香菇泡發最好用20-35度的水。
