健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質;孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一隻蛋才叫營養充足;又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育;各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做面膜， 更可做護髮素。
其實這種種傳聞全不正確。 為什麼?
雞蛋含豐富及完全的蛋白質， 在食物金字塔中屬肉類及其代替品， 因為其營養成分與肉類相似。 沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素， 反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染， 嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。 吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。
雞蛋黃因含卵磷脂(lecithin)所以被喻為健腦補品， 但其實身體也能製造卵磷脂， 除非這功能有問題， 否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。 況且黃豆及其製成品也有卵磷脂， 所以更加不用以此為吃蛋的理由。 所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不 每天吃雞蛋。
健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃， 蛋白則不在此限， 而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。 原來蛋白不含脂肪， 也不含膽固醇， 是接近純蛋白質的食物， 所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
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