新買的鍋要如何處理
四季養生閱讀配圖
第一次新買來的鍋， 初次使用有講究嗎?當然有。 無論哪種鍋買來後， 絕不是我們以為的用水洗洗就可以直接煮食的， 它必須經過一個養鍋的程式， 這樣才能經久耐用， 才能長時間保持原有的光澤。
不銹鋼鍋第一次怎麼處理？
1、先檢查新鍋裡外是否貼有標籤， 如果有， 得把標籤撕去。 有的標籤粘貼緊難手撕去， 此時可以在標籤上滴幾滴風油精， 等風油精完全被標籤吸濕後， 就很容易撕掉了。
2、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔淨(大眾品牌即可)， 用抹布裡裡外外擦試鍋體。
3、鍋蓋也要擦。
4、別忘記了擦鍋底部位。
5、清水沖洗(一定要沖洗才能徹底沖去洗滴淨哦)
6、往鍋裡倒入開水和少許白醋， 搖晃鍋體， 讓醋水清洗到內鍋每個部位。
7、用吸水紙擦乾鍋。
8、放心的用鍋燒煮你喜歡吃的任何東東啦。
注意事項：1、對於任何不銹鋼鍋， 都不要用強鹼性或強氧化性的化學藥劑， 如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋， 以免對產品產生腐蝕。 不要用太大的火去加熱(使用大火易導致產品變色)。
2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳， 這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下， 耐受400℃以下高溫而不被腐蝕， 但是如果長期接觸酸、堿類食物， 也會起化學反應， 所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯， 也不能煎藥。
生鐵鍋第一次使用怎麼處理？
生鐵鍋在鑄造完成後， 沒有出廠前， 在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重銹蝕， 一般都會做一定的防銹處理， 因而， 新鐵鍋表面看起來會比較油亮， 用手摸感覺比較油膩， 這就是噴塗了防銹處理劑， 這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起， 就有一種特殊的氣味， 必須要去味才能炒菜。
1.先做去味處理
用1:1的水和食用油加在鍋裡， 加一把茶葉， 燒開。 最好用動物油脂， 用油量要足夠擦洗隔壁。 燒開後， 把火調小， 用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁， 多淋幾遍。 停火後， 油水熱燙的時候， 如果有細沙、鋸末或是穀殼等， 就加幾把到油水裡， 沒有也可以不加， 然後用個刷子刷洗整個鍋壁。 然後倒掉油水， 用熱水沖洗一下， 再進行下一步處理。
茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。 如果沒有茶葉， 可以用食鹽和薑蓉代替， 先幹燒熱新鐵鍋， 撒幾把食鹽到鍋裡翻炒， 儘量炒遍整個鍋壁， 直到鹽變焦黃， 然後把鹽聚攏在鍋底， 加食用油和薑蓉慢火爆一下， 然後加水燒開。 水開後， 再淋幾遍鍋壁。 然後停火趁熱刷洗一遍。
如果不想用油膩膩的方法做去味處理， 可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。 稀飯開後， 就慢火熬煮， 一直熬煮到稀飯成漿糊了， 然後就讓稀飯自然冷卻。 稀飯冷後， 就倒掉稀飯， 這種稀飯是不能吃的， 把鍋用薑片擦洗一下鍋壁， 用熱水沖洗一下。 沒有薑片， 就直接熱水刷洗即可。 生活常識
2.養護處理
上述趣味措施， 可以不做， 把除味和養護工作一部到位完成。 不過，
把鐵鍋幹燒至冒黑煙， 然後就把肥肉放鍋裡， 慢火。 用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁， 直到肥肉變油渣。 儘量用大塊點的肥肉擦洗， 一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠， 大鐵鍋可以適當用多點。 然後把油倒出到一個容器裡裝著備用， 用溫熱水沖洗一下。 至此， 新鍋處理就完成啦。 如果沒有進行去味處理， 則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗， 第一次擦洗完了， 再做一次肥肉擦洗， 第二次不用加薑蓉。
肥肉熱擦洗生鐵鍋， 一方面是可以去除鐵腥味， 沾去鑄鍋的殘留粉末，
