【導讀】蝦味道鮮美， 營養又豐富， 因此是很多人的心頭好。 但是由於地理位置原因， 很多地方無法吃到新鮮的蝦， 只能選擇凍蝦， 但冰凍過的蝦， 鮮美會打折扣， 那麼凍蝦該怎麼處理才能恢復它的鮮美呢？下面小編就為您帶來這篇教你如何挑選優質凍蝦， 希望教你如何挑選優質凍蝦能對您有所幫助。
選購時， 首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔， 無溶解現象。 好的蝦仁肉質應清潔完整， 呈淡青色或乳白色， 且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔， 組織鬆軟， 色澤變紅並有酸臭氣味。
據行家介紹， 所謂的鮮豔碩大凍蝦仁，
買凍蝦仁要認真挑選。 新鮮和品質上乘的凍蝦仁應是無色透明， 手感飽滿並富有彈性， 而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
冰凍蝦最好用鹽水煮
如果購買冰凍蝦， 最適合的烹調方法是鹽水煮， 注意一定要經過長時間的烹飪， 保證其中的副溶血性弧菌被殺死。 另外， 現在市場上有很多冰鮮蝦賣， 事實上很多都是冰凍蝦的解凍品。 購買時一定要注意， 如果冰凍蝦肉中的蛋白質在空氣中已經氧化變黑就不要購買。
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